A focaccia de cebolas é uma variante da tradicional focaccia. As cebolas dão um sabor incrível, tornando-a realmente saborosa. Eu adoro focaccia em todas as suas formas. De fato, eu gosto muito de me aventurar nos recheios e nas massas, misturando diferentes tipos de farinhas. Como, por exemplo, a deliciosíssima focaccia com farinha de grão-de-bico, a sardenaira ou ainda a focaccia de Recco. São receitas sempre muito bem-vindas e fáceis de preparar, uma vez que você sabe exatamente os ingredientes e os passos. Nesta receita, eu usei pouco fermento e um tempo de fermentação longo e o resultado foi excelente. Já a preparo há anos, então levo muito pouco tempo para prepará-la. Ideal como refeição, lanche, aperitivo ou em festas.
Vamos agora ver juntos o procedimento
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 15 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa
- 300 g farinha tipo 1
- 170 g água
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 8 g sal
- 1 colher de chá fermento biológico seco
- 1 colher de chá açúcar
- 2 cebolas brancas
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas para preparação da focaccia com cebolas
- 1 Tigela
- 1 Bancada
- 1 Colher de madeira
- 1 Assadeira
- 1 Copo
- 1 Colher de chá
- 1 Frigideira
Passos
Para preparar a deliciosa e crocante focaccia com cebolas, começamos pegando uma tigela e um copo. No copo, colocamos a água morna, o fermento e o açúcar, e misturamos bem com uma colher de chá. Enquanto isso, na tigela, adicionamos a farinha, a água com o fermento dissolvido, o azeite de oliva extravirgem e, por último, o sal. Depois, com uma colher, misturamos a massa, para então colocá-la na bancada. Neste ponto, começamos a sovar energeticamente com as mãos, por alguns minutos, até obter uma massa lisa e compacta. Ela ficará pegajosa, então adicionamos um pouco de farinha, apenas uma pitada. Em seguida, colocamos a massa de volta na tigela, cobrimos com um pano e deixamos crescer por pelo menos 15-20 horas. As primeiras duas horas fora da geladeira e depois guardamos na geladeira. Eu normalmente faço a massa na noite anterior para tê-la pronta na noite seguinte.
Depois que o tempo de fermentação passar, pegamos uma assadeira, neste caso usei uma redonda de diâmetro 33, enfarinhamos e finalmente estendemos a massa com as mãos, criando bordas um pouco mais grossas. Depois, deixamos crescer por mais 2 horas fora da geladeira.
Enquanto isso, descascamos as cebolas e cortamos em fatias finas. Em seguida, utilizamos uma frigideira, untamos com um fio de azeite, adicionamos as cebolas e cozinhamos por alguns minutos. Destaco que não devem cozinhar completamente, mas apenas, como dito, por cerca de 5 minutos. Finalizamos salgando e deixando esfriar.
Para concluir, uma vez frias, colocamos sobre a massa e levamos ao forno nos primeiros 10 minutos a 200 graus em forno estático e depois a 180 graus por mais 10 ou 15 minutos até dourar levemente. Na airfryer a 200 graus por 12-15 minutos
Tiramos do forno e servimos quente e … bom apetite!
Conservação e notas
A focaccia com cebolas se conserva por dois dias na geladeira. É sempre preferível servi-la quente. Sugiro que você também visite a incrível focaccia negra.
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