O macarrão recheado é um prato principal realmente rico e saboroso. O ingrediente principal é a acelga, que enriquecida com carne e linguiça se torna uma explosão de sabor. Pela presença desses ingredientes, pode ser considerado um prato único, de fato, é meu hábito exagerar nas quantidades justamente para saciar os convidados.
É uma massa que minha mãe me apresentou, adorada pelos meus filhos, e não só, então eu não poderia deixar de apresentá-la. Ideal para almoços de domingo em família ou com amigos.
Nesta receita são utilizadas as chamadas ervas, pois são usadas apenas as folhas, que são mais macias em comparação com as com talo. Neste período, meu quintal está cheio delas, são selvagens, por isso ainda mais saborosas. Cresceram espontaneamente, nutridas exclusivamente pela água da chuva e pelo sol.
As acelgas são ricas em vitamina K, cálcio e vitamina C. São depurativas, antioxidantes e desintoxicantes como qualquer outro vegetal.
Você pode acompanhá-las à mesa, com o pão variado ou as tortinhas.
Vamos ver agora o procedimento.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g acelgas
- 100 g carne moída de vitela
- 100 g linguiça
- 40 g queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- a gosto sal
- 500 g macarrão
- 150 g manteiga
- 8 folhas de sálvia
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Panela pequena
- 1 Colher de pau
Passos
Para preparar o macarrão recheado, começamos limpando as acelgas. Depois, levamos uma panela com água ao fogo para fervê-las por alguns minutos.
Após o cozimento, escorra-as e deixe esfriar. Em seguida, aperte-as energicamente com as mãos para liberar a água. Posteriormente, corte-as em pedaços com uma faca e coloque-as em uma tigela. Neste ponto, adicione os ovos, o queijo parmesão ralado, a carne moída e a polpa da linguiça. Agora, misture tudo e, com a ajuda de um garfo ou colher de chá, recheie o macarrão com delicadeza.
Durante o recheio, é fundamental deixar um pouco de espaço nas duas extremidades do macarrão e, uma vez preenchido, pressione o recheio com os dedos, assim evitaremos que ele escape durante o cozimento.
Depois, leve uma panela grande ao fogo com bastante água, adicione sal grosso e a massa recheada. Por fim, misture delicadamente enquanto cozinha, ajudando com uma colher de pau.
Por último, em uma panela pequena em banho-maria, derreta a manteiga com a adição de sálvia e tempere o macarrão… bom apetite!
Dicas e observações
O macarrão recheado também é ótimo temperado com um bom ragu
Se você gosta da minha receita, COMPARTILHE nas suas redes sociais e me siga no Instagram
Para ficar sempre atualizado sobre minhas novas receitas, você tem a possibilidade de ativar as notificações push do meu blog.
