A massa de cerveja não é apenas uma maneira astuta de fritar, mas tem a capacidade de transformar uma simples fritura em algo extraordinário.
Crocante, leve e feita rapidamente com apenas 2 ingredientes, farinha e cerveja.
O seu segredo está nas bolhas da cerveja que fazem a massa crescer e a deixam arejada e macia como uma nuvem.
Hoje ela se tornou uma verdadeira carta na manga tanto para os chefs quanto para as avós, e não apenas para legumes, mas também para peixes e muito mais.
É uma daquelas pequenas sacadas que fazem a diferença. Fazem você se sentir um pouco cozinheiro, sem estresse e perda de tempo.
É um pequeno truque que transforma a “fritura comum” em algo que dá vontade de brindar antes mesmo de comer.
Eu recomendo
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da massa de cerveja
- 150 g farinha tipo 1
- 220 g cerveja
- q.b. sal fino
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
Passos para a preparação da massa de cerveja
Para preparar a massa de cerveja, coloque a cerveja na geladeira pelo menos 3 horas antes. Ela deve estar bem gelada, pois cria o choque térmico na fritura, tornando-a super crocante.
Peneire a farinha em uma tigela (eu uso a tipo 1, pois é menos refinada que a tipo 00), isso evita a formação de grumos. Despeje a cerveja, que pode ser clara ou escura, aos poucos na farinha e misture delicadamente com um batedor manual ou um garfo.
Não bata muito, pois a massa deve incorporar ar, não perdê-lo. E se ficar rústica, melhor ainda.
Adicione um pouco de sal, cubra com filme plástico e coloque na geladeira por meia hora.
Esse passo relaxa o glúten e aumenta a crocância.
Como usar
Mergulhe o ingrediente seco na massa, escorra ligeiramente e coloque no óleo bem quente, deve estar a 170 ou 180 graus.
Frite poucos pedaços por vez, para não abaixar a temperatura do óleo, e uma vez cozidos, seque-os com papel toalha.
Conservação
A massa de cerveja se conserva na geladeira por 24 horas em um recipiente hermético ou em uma tigela fechada com filme plástico.
Não congele, pois perde consistência.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar a massa de cerveja também para doces?
Absolutamente sim. Em vez de sal, coloque açúcar e experimente fritar maçãs ou bananas e depois polvilhe com açúcar de confeiteiro, ficarão fantásticas!
O que posso fritar com a massa de cerveja?
Legumes (abobrinha, cenouras, cogumelos, cebola)
Flores de abobrinha
Peixes (bacalhau, bacalhau salgado, anéis de lula)
Queijos duros (tipo provolone ou asiago)
Folhas de sálvia ou ervas aromáticas
Frutas para sobremesa!
