As panquecas, também chamadas de crepes, em caldo são um prato típico de Abruzzo muito saboroso, pois é temperado com bastante caldo quente que pode ser de carne ou vegetal.
Uma receita muito simples, mas que requer atenção, os passos são poucos, mas devem ser feitos corretamente.
Tipicamente invernal, pois devem ser servidas quentes, já que as panquecas são servidas frias e é o caldo que aquece tudo.
É muito substancial, os ingredientes principais são os ovos que são um alimento completo e, quando combinados com um bom caldo de carne, tornam-se uma refeição única.
Você pode combinar as panquecas com biscoitos salgados ou com torradinhas,
Eu também recomendo
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 8 panquecas em caldo
- 3 ovos
- 60 g farinha 00
- 170 g água
- 1 pitada sal
- q.b. parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Frigideira para crepes
- 1 Espátula
- 1 Papel absorvente
- 1 Concha
Passos para a preparação das panquecas em caldo
Pegamos uma tigela e colocamos os 3 ovos começando a bati-los com um garfo. Lembre-se que é fundamental NÃO usar o batedor, pois cria espuma. Adicionamos aos poucos a farinha, sempre batendo e, por último, a água e o sal. Mexemos até obter uma mistura homogênea.
Untamos a frigideira para crepes e aquecemos. Derretida a manteiga, com o papel absorvente absorvemos o excesso deixando a frigideira levemente untada.
Utilizamos uma concha, que servirá de medidor, cheia de massa, e despejamos na frigideira de modo que cubra toda a superfície.
Cozinhamos por cerca de dois minutos e com a ajuda de uma espátula, levantamos as bordas e viramos a panqueca para o outro lado e terminamos o cozimento até dourar levemente.
E assim por diante para as outras.
Terminada a preparação, recheamos com bastante parmesão ralado, enrolamos delicadamente e servimos mergulhadas no caldo fervente e bom apetite…
Conservação e notas
As panquecas também podem ser congeladas. Fora do congelador, elas se conservam na geladeira por 2 dias.
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