A parmigiana de abobrinha branca é uma especialidade culinária italiana que se destaca por sua delicadeza em comparação com a mais conhecida parmigiana de berinjela. Este prato é caracterizado pelo uso de abobrinhas que substituem as berinjelas e pela ausência de tomate, o que torna a preparação mais clara e menos ácida. O resultado é um prato cremoso, puxa-puxa e muito saboroso, perfeito para realçar o sabor natural deste legume.
Este prato tem origens nas regiões meridionais da Itália, em particular a Campania e a Sicília, onde as abobrinhas são um ingrediente básico na culinária local.
É adaptado para ser consumido tanto quente quanto frio, o que o torna ideal para almoços e jantares na estação quente.
É um prato equilibrado que fornece uma boa quantidade de fibras, vitaminas e minerais das abobrinhas, proteínas e cálcio dos queijos. Combina ingredientes simples e é muito apetitoso.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a preparação da parmigiana de abobrinhas brancas sem pré-cozimento
- 1 kg abobrinhas
- 150 g muçarela ralada
- 150 g scamorza ralada
- 60 g parmesão ralado
- 5 fatias presunto cozido
- q.b. sal fino
- q.b. azeite extravirgem
Ferramentas
- 1 Mandolina
- 1 Assadeira
Passos para a preparação da parmigiana branca de abobrinhas sem pré-cozimento
Para preparar a deliciosa parmigiana branca de abobrinhas sem pré-cozimento, comece lavando bem as abobrinhas. Em seguida, seque-as com papel toalha e corte-as em fatias, não muito finas, com a mandolina. Corte-as em fatias uniformes para garantir um cozimento homogêneo.
Depois, coloque-as em uma grade e salgue-as, uma por uma, deixando-as descansar por cerca de trinta minutos, para que percam a água. Após o tempo de descanso, seque cada fatia novamente com papel toalha.
Em seguida, unte uma assadeira para forno, eu usei uma oval, mas você também pode usar uma retangular. Disponha as abobrinhas de modo a cobrir a base e tempere com a mistura de muçarela e scamorza raladas, o parmesão ralado e o presunto cozido, que deve cobri-las inteiramente, então ajuste-se a quantas fatias usar.
Faça outra camada idêntica, até obter três camadas. Na última, tempere apenas com os queijos, sem o presunto cozido. Asse a 180 graus por cerca de meia hora ou até dourar. Na fritadeira a ar, cozinhe a 180 graus por 15-17 minutos Veja vídeo da receita.
Retire do forno e sirva quente, será puxa-puxa e cremosa e…
Bom apetite, da Barbara!
Dicas e notas
Escolha abobrinhas frescas, de tamanho médio a grande e sem amassados. As abobrinhas frescas têm um sabor mais doce e uma textura melhor.
A parmigiana de abobrinha branca é deliciosa tanto quente quanto à temperatura ambiente, portanto, é perfeita para ser preparada com antecedência.
Conserva-se na geladeira por 2-3 dias. Aqueça no forno antes de servir para obter novamente a crosta crocante.
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