O pesto com talos de alcachofra é um condimento inesperado e ao mesmo tempo surpreendente! Dizer que é bom é pouco, é delicado, saboroso, rico e nutritivo, eu gosto dele em torradas, tempero massas e não nego que também gosto dele à colher! Experimente para ver…
Este pesto de alcachofra é também uma receita sustentável com desperdício zero. Na cozinha não se joga nada fora, especialmente os talos das alcachofras. É uma maneira inteligente de valorizar os resíduos e dar nova vida a partes que muitas vezes são descartadas.
Os talos são ricos em nutrientes valiosos como fibras, vitaminas (C e K), folatos, potássio, magnésio e antioxidantes. Esses compostos ajudam a digestão, a saúde do coração e do fígado, e têm propriedades antioxidantes que protegem as células dos danos causados pelos radicais livres.
Se você experimentar este pesto ou molho, como quiser chamar, perceberá que as alcachofras não são boas apenas no coração ou nas folhas e abrirá um mundo novo para você.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pesto com talos de alcachofra
- 6 talos de alcachofra
- 10 g pinoli
- 30 g queijo parmesão ralado
- a gosto sal fino
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1/2 copo água
- 1 limão
- 1 dente alho
Ferramentas
- 1 Liquidificador
- 1 Frigideira
- 1 Colher de madeira
- 1 Descascador
Passos para o pesto com talos de alcachofra
Para preparar o delicioso e delicado pesto de talos de alcachofra, comece limpando os talos. Remova as folhas e a parte mais dura do talo. Se o talo for muito grosso e fibroso, continue a descascá-lo até ver a parte interna branca clara: essa é a parte mais saborosa para comer.
Com um descascador remova a parte externa do talo, deixando exposta a parte interna mais macia.
Corte em 4 e mergulhe em uma tigela com bastante água e suco de limão. O limão previne a oxidação
Em uma frigideira antiaderente refogue, com um pouco de óleo, um dente de alho. Depois de dourado, remova-o.
Adicione os talos de alcachofra escorridos e lavados,
cozinhe por 15-20 minutos em fogo médio baixo e com tampa, adicionando um pouco de água quando secar. Mexa de vez em quando e adicione sal.
Após o cozimento, deixe esfriar e coloque em um liquidificador junto com o parmesão, os pinoli e o azeite de oliva extra virgem. Bata tudo até obter um creme.
O pesto de talos de alcachofra está pronto para ser servido e saboreado. Bom apetite da Barbara.
Conservação do pesto com talos de alcachofra
Você pode conservar o pesto de talos de alcachofra em um recipiente hermético na geladeira por até dois ou três dias.
Para conservá-lo por mais tempo, você pode congelá-lo em porções individuais.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
O que posso usar no lugar dos pinoli?
Você pode substituir os pinoli por castanhas de caju ou nozes.
Com o que posso substituir o parmesão para tornar a receita vegana?
Você pode substituir o parmesão por tofu, uma colher de chá de tahine ou uma colher de sopa de levedura nutricional em flocos.
