O pesto com talos de alcachofra é um molho que você não espera e que ao mesmo tempo surpreende! Dizer que é bom é pouco, delicado, saboroso, rico e nutritivo, eu o espalho nos crostinis, tempero a massa e não nego que também o aprecio à colher! Experimente para acreditar…
Este pesto de alcachofra é também uma receita sustentável com zero desperdício. Na cozinha, nada se joga fora, especialmente os talos das alcachofras. É uma maneira inteligente de valorizar os resíduos e dar nova vida a partes frequentemente jogadas fora.
Os talos são ricos em nutrientes preciosos como fibras, vitaminas (C e K), folatos, potássio, magnésio e antioxidantes. Esses compostos ajudam a digestão, a saúde do coração e do fígado, e têm propriedades antioxidantes que protegem as células dos danos causados pelos radicais livres.
Se você provar este pesto ou molho, como quiser chamar, perceberá que as alcachofras não são boas apenas no coração ou nas folhas e um novo mundo se abrirá para você.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o pesto com talos de alcachofra
- 6 talos de alcachofra
- 10 g pinoli
- 30 g parmesão ralado
- q.b. sal fino
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1/2 copo água
- 1 limão
- 1 dente alho
Ferramentas
- 1 Liquidificador
- 1 Frigideira
- 1 Colher de madeira
- 1 Descascador de legumes
Passos para o pesto com talos de alcachofra
Para preparar o delicioso e delicado pesto de talos de alcachofra, comece limpando os talos. Remova as folhas e a parte mais dura do talo. Se o talo for muito grosso e fibroso, continue descascando até ver a parte branca clara interna: essa é a parte mais saborosa de comer.
Com um descascador de legumes descasque a parte externa do talo, deixando exposta a parte interna mais macia.
Corte em 4 e mergulhe em uma tigela com bastante água e suco de limão. O limão previne a oxidação
Em uma frigideira antiaderente refogue, com um pouco de óleo, um dente de alho. Uma vez dourado, remova-o.
Adicione os talos de alcachofra escorridos e lavados,
cozinhe por 15-20 minutos em fogo médio baixo e com tampa, adicionando um pouco de água quando secar. Mexa ocasionalmente e adicione sal.
Após o cozimento, deixe esfriar e coloque em um liquidificador junto com o parmesão, os pinoli e o azeite de oliva extra virgem. Bata tudo até obter um creme.
O pesto de talos de alcachofra está pronto para ser servido e saboreado. Bom apetite por Barbara.
Conservação do pesto com talos de alcachofra
Você pode conservar o pesto de talos de alcachofra em um recipiente hermético na geladeira por no máximo dois a três dias.
Para conservá-lo por mais tempo, você pode congelá-lo em porções individuais.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Em vez de pinoli, o que posso usar?
Você pode substituir os pinoli por castanhas de caju ou nozes.
Com o que posso substituir o parmesão para torná-lo vegano?
Você pode substituir o parmesão por tofu, uma colher de chá de tahine ou uma colher de sopa de levedura nutricional em flocos.
