A pizza de carvão vegetal é uma variação moderna da pizza tradicional.
Distingue-se pela sua cor preta e pelas suas propriedades benéficas para a digestão graças ao uso de carvão vegetal ativado na massa, um ingrediente natural obtido a partir da queima de madeira ou outros materiais vegetais como cascas de coco ou bambu, submetidos a tratamentos específicos para aumentar a porosidade.
Apesar da cor incomum, a consistência da pizza permanece semelhante à tradicional: crocante por fora e macia por dentro.
O sabor é geralmente neutro, com leves notas defumadas dependendo da quantidade de carvão utilizada.
O carvão vegetal é conhecido por suas propriedades absorventes e depurativas, sendo frequentemente utilizado para aliviar inchaço abdominal, acidez estomacal e outros distúrbios digestivos.
Diz-se que seu uso na massa da pizza pode reduzir a sensação de peso após a refeição.
É preparada exatamente como a pizza tradicional, e com a minha receita você terá um resultado surpreendente
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da pizza de carvão vegetal
- 500 g farinha tipo 1
- 1 sachê fermento biológico seco
- 1 colher de chá carvão vegetal
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 10 g sal fino
- 350 ml água
- 2 colheres de chá açúcar
- 500 g molho de tomate
- 2 mozzarellas fior di latte
- q.b. sal fino
- q.b. orégano seco
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher de madeira
- 1 Forma
- 1 Colher
- 1 Batedeira planetária
- 1 Copo medidor
- 1 Superfície para amassar
- 1 Rolo
Passos para a preparação da pizza de carvão vegetal
Para preparar a deliciosa pizza de carvão vegetal, você pode usar a prática planetária iridea da Tognana ou fazer à mão.
Em um copo medidor coloque a água morna e dissolva o fermento seco ou um cubo de fermento fresco junto com duas colheres de chá rasas de açúcar refinado que ajudam na fermentação e misture bem com uma colher até dissolver completamente o fermento.
Se você usar a planetária coloque todos os ingredientes na tigela, primeiro os sólidos e depois os líquidos, e ligue por dois minutos na velocidade 2.
Se, por outro lado, você for preparar à mão, coloque os ingredientes em uma tigela, sempre na mesma ordem, e misture grosseiramente com uma colher de pau, depois coloque sobre um superfície para amassar e amasse à mão por cerca de dez minutos até obter uma massa compacta e lisa.
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Depois cubra a tigela ou o recipiente da planetária com um pano úmido e deixe descansar por 4 a 24 horas. Quanto mais tempo de fermentação, mais fácil de digerir.
No caso de decidir deixar fermentar por mais de 4 horas, guarde na geladeira após 2 horas em temperatura ambiente.
Após a fermentação, divida a massa em 3 porções e dê forma redonda.
Deixe descansar estas porções para uma nova fermentação de cerca de 30-60 minutos.
Coloque as bolinhas em uma superfície para amassar enfarinhada e abra com as mãos ou com a ajuda de um rolo.
Transfira a massa para uma forma para pizza ou para uma pá.
Em uma tigela, coloque o molho de tomate e tempere com orégano, sal e azeite de oliva extravirgem.
Em seguida, com uma colher, cubra cada pizza com o molho e adicione a mozzarella fior di latte cortada em pedaços.
Asse a 250 graus por 10-15 minutos até ficar cozido.
O objetivo é obter uma base crocante e bem cozida com uma superfície dourada ou levemente chamuscada nas bordas.
A pizza está pronta para ser saboreada e …
Bom apetite de Barbara! Descubra minha avaliação sobre a batedeira planetária TOGNANA IRIDEA DE 5,3 litros
Conservação
Se a pizza não for consumida imediatamente, pode ser deixada em temperatura ambiente por no máximo 2 horas (como qualquer alimento cozido). Após esse tempo, pode começar a deteriorar-se ou perder frescor.
Para conservar a pizza de carvão vegetal por mais tempo, é melhor colocá-la na geladeira: envolva-a com filme plástico ou coloque-a em um recipiente hermético por no máximo 2 dias. Antes de servir, aqueça-a no forno elétrico a 180 graus por alguns minutos para restaurar a crocância.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O carvão vegetal na pizza é seguro para consumo?
Sim, o carvão vegetal usado na massa da pizza é seguro para o consumo. É o mesmo ingrediente utilizado em alguns suplementos alimentares por suas propriedades de absorver toxinas e melhorar a digestão.
Posso adicionar outros tipos de farinha ao carvão vegetal na massa?
Sim, certamente. Você pode usar tanto a tipo 00 quanto a farinha de espelta, etc.
