A pizza presunto cozido e gorgonzola é uma pizza muito saborosa e rica.

A pizza é certamente uma das receitas mais amadas pelos italianos e você realmente pode ser criativo no recheio.

Esta é uma das preferidas do meu marido, eu geralmente prefiro as de vegetais, mas uma vez que se tem a base para a massa da pizza, cada um pode recheá-la a seu gosto.

Minha receita é testada há tempos e, com um bom forno à disposição, o resultado se aproxima muito das de pizzaria.

Ela é preparada com uma massa à base de farinha, água, fermento, sal e azeite extravirgem de oliva. Os passos para a fermentação são fundamentais para obter um excelente resultado.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 5 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Forno elétrico
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para a preparação da pizza presunto e gorgonzola

300 g farinha 00
380 ml água
200 g farinha Manitoba
10 g sal fino
1 colher de chá açúcar
5 g fermento biológico seco
5 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
500 g molho de tomate
200 g gorgonzola
2 mozzarellas
4 fatias presunto cozido
a gosto azeite extravirgem de oliva
a gosto orégano
a gosto sal fino

Ferramentas para a preparação da pizza presunto e gorgonzola

1 Tigela
1 Superfície de trabalho
1 Forma de forno
1 Colher de madeira
1 Copo

Passos para a pizza presunto e gorgonzola

Para preparar a deliciosa pizza presunto cozido e gorgonzola, começamos pela massa. Primeiro de tudo, em um copo graduado, colocamos a água morna, não fria, e adicionamos o fermento biológico seco e uma colher de chá de açúcar, deixando dissolver completamente, mexendo com uma colher.

Depois, em uma tigela, colocamos as farinhas, a água com o fermento dissolvido, o azeite extravirgem de oliva e, por último, o sal. Misturamos grosseiramente com uma colher de pau e, em seguida, transferimos para uma superfície de trabalho para amassar com as palmas das mãos por pelo menos 10 minutos até obter uma massa homogênea. Caso a massa esteja muito pegajosa, adicionamos um pouco de farinha até conseguir trabalhá-la.
Cobrimos com um pano de prato e deixamos fermentar de 4 a 6 horas à temperatura ambiente, até dobrar de volume.
Uma vez fermentada, cortamos em 4 partes iguais, mas se quiserem um pouco menores e mais finas, em 5. Enfarinhamos e trabalhamos com as mãos até obter bolinhas redondas, semelhantes a pequenas bolas. Em seguida, deixamos fermentar novamente por mais 2 horas, sempre cobertas com um pano de prato.
Finalmente, estendemos cada bolinha com as mãos, mantendo a forma circular, enfarinhamos uma forma para pizza, de preferência com o fundo perfurado para permitir a entrada de calor, e colocamos a massa por cima, temperamos com o molho de tomate salgado, oleado e temperado com orégano, com meia mozzarella cada, 50 g de gorgonzola cada e uma fatia de presunto cozido cortada em tiras cada um, e levamos ao forno a 250 graus em forno estático, na grade central, por cerca de 12 a no máximo 15 minutos, ou até estar cozido.
Após o cozimento, retiramos do forno e servimos quentes e…
Bom apetite da Barbara