A pizza scima ou scema, é uma receita típica abruzzese muito fácil e rápida de preparar.
A vantagem desta pizza é que se prepara com apenas três ingredientes, ou seja, com farinha, vinho branco e azeite de oliva extra virgem.
Não necessita de fermento, por isso tem uma consistência crocante e quebradiça. O vinho branco lhe dá o impulso certo para ter um sabor apetitoso e o sal grosso na superfície completa tudo. Durante o cozimento, emite um aroma incrível que alegra toda a casa.
É uma receita antiga que era até mesmo cozida nos fogões a lenha, enquanto agora é assada no forno elétrico clássico de casa. Ideal como substituto do pão. De fato, eu a preparo quando não tenho tempo para esperar o pão fermentar, ou quando, de última hora, me lembro de que não tenho em casa.
Ótimo para servir acompanhado de tomate fresco, tipo bruschetta, ou com embutidos e queijos.
Eu também recomendo
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da pizza scima
- 400 g farinha tipo 1
- 200 ml vinho branco
- 100 ml azeite de oliva extra virgem
- 1/2 colher de chá sal
- q.b. sal grosso
Ferramentas para a preparação da pizza scima
- 1 Tigela
- 1 Colher de madeira
- 1 Bancada de trabalho
- 1 Assadeira
- 1 Faca
- 1 Pincel
Passos
Para preparar a pizza scima, começamos pegando uma tigela.
Então colocamos dentro 350 gramas de farinha, reservamos os outros 50 gramas para depois, em seguida o vinho branco, depois o azeite de oliva extra virgem,
e com uma colher de madeira misturamos grosseiramente. Depois colocamos a massa sobre uma bancada de trabalho e adicionamos os restantes 50 gramas de farinha e começamos a amassar com as mãos por alguns minutos.
Até obter uma massa homogênea. Essa cor é dada pela farinha tipo 1, que é menos processada que a 00 e, portanto, conserva os nutrientes do trigo.
Em seguida, enfarinhamos uma assadeira redonda de d. 26 e estendemos nossa massa de forma uniforme.
Finalmente, com uma faca, cortamos a superfície formando losangos, tomando cuidado para não cortar completamente a massa. Depois, pincelamos tudo com um fio de azeite de oliva extra virgem, polvilhamos com sal grosso e levamos ao forno a 220 graus por 8 minutos e depois a 180 graus por mais 10 minutos.
Depois de assar, deixamos esfriar e finalmente servimos… bom apetite!
Conservação e notas
A pizza scima pode ser armazenada por dois/três dias em local fresco e seco. Melhor se embrulhada em um saco de papel.
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