A polenta com ragu de carne magra é a escolha perfeita para quem quer um prato leve, mas saboroso, sem ficar com a sensação de peso.
A polenta temperada com ragu de carne moída magra evita o excesso de gorduras típico dos ragus tradicionais; a carne magra se integra bem com a polenta sem “cobri-la”, criando um equilíbrio perfeito entre sabor e digestibilidade.
A polenta com ragu é um daqueles pratos que sempre funciona. Aquece a alma e o coração. Um prato que nunca enjoa, enriquece a mesa e serve como refeição completa.
A polenta é humilde, quase silenciosa, mas justamente por isso dá espaço para o ragu se expressar por completo, absorvendo o sabor e transformando um simples molho em algo memorável.
A polenta com ragu não se faz quando se está com fome, mas quando se tem tempo: tempo para deixar o molho ferver devagar e esperar a cozinha se encher de perfume antes mesmo de sentar à mesa.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes para a polenta com ragu de carne magra
- 360 g polenta instantânea ou polenta tradicional
- 1 1/2 água
- a gosto sal grosso
- 500 g carne moída magra
- 500 g passata de tomate
- 1 cebola pequena
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal fino
- 1 folha louro
- 1 ramincho alecrim
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Caçarola
- 1 Colher de madeira
- 1 Batedor
Passos para preparar a polenta com ragu de carne magra
Para preparar a deliciosa polenta com ragu de carne magra, comece preparando o ragu
Em uma caçarola despeje o azeite extravirgem e deixe amolecer por alguns minutos a cebola, a cenoura e o aipo picados.
Depois adicione a carne moída magra e refogue até pegar cor
Acrescente a passata de tomate, tempere com sal e cozinhe por 45–60 minutos em fogo baixo com a tampa, mexendo de vez em quando com uma colher de madeira ocasionalmente. Dois minutos antes de desligar o fogo, junte a folha de louro e o raminho de alecrim.
Enquanto isso, prepare a polenta.
Leve a água salgada a ferver em uma panela espaçosa.
Despeje a farinha de milho aos poucos, mexendo com um batedor ou colher de pau para evitar grumos.
Cozinhe em fogo médio-baixo conforme as instruções da farinha (20–40 minutos se não for instantânea), mexendo de vez em quando até engrossar.
Coloque a polenta quente nos pratos.
Tempere com bastante ragu de carne magra e, se quiser, um fio de azeite ou uma pitada de parmesão e bom apetite da Barbara!
Conservação
Ragu de carne magra: depois de esfriar rapidamente, deve ser guardado em um recipiente hermético na geladeira por 2–3 dias. Como alternativa, pode ser congelado por 2–3 meses; na hora de usar, descongele na geladeira e aqueça completamente.
Polenta: recém-feita é melhor, mas pode ser guardada na geladeira por até 2 dias, bem coberta ou em recipiente fechado. Ao esfriar tende a endurecer: recupere aquecendo com .
Prato já montado: não é recomendado conservar por muito tempo; se necessário, no máximo 24 horas na geladeira, pois a polenta absorve o molho e perde a textura.
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