O polvo e batatas é um prato tradicional da culinária mediterrânea que combina ingredientes simples para criar um prato rico em sabores e texturas.
A minha receita é da Ligúria como eu, simples mas muito boa.
É muito mais do que uma combinação de ingredientes; é uma viagem sensorial através dos sabores e tradições da culinária mediterrânea. A sua simplicidade e autenticidade fazem dele um prato amado por quem sabe apreciar os dons do mar e da terra, numa união perfeita de sabor e prazer culinário.
Pode ser servido tanto como entrada quanto como prato principal e você pode apreciá-lo com um ótimo copo de vinho branco.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação de polvo e batatas
- 1.5 kg polvo
- 5 batatas, com casca, cozidas, fervidas
- 1 limão
- 1 maço salsinha
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal fino
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Faca
Passos para a preparação do polvo e batatas
Se você comprou um polvo fresco, certifique-se de que ele foi devidamente limpo pelo peixeiro. Remova quaisquer resíduos indesejados, como olhos, bico e órgãos internos.
Em uma panela grande, leve para ferver bastante água ligeiramente salgada.
Mergulhe o polvo na água fervente.
Mantenha o fogo médio-baixo e deixe cozinhar o polvo por cerca de 50 minutos a uma hora, ou até que fique macio. Você pode verificar o cozimento espetando um garfo nos tentáculos; ele deve penetrar facilmente, sem resistência, e o polvo deve estar macio, mas não desfeito. Para obter mais maciez, deixe o polvo esfriar na água de cozimento.
Uma vez cozido, escorra o polvo e corte-o em pedaços de tamanho uniforme e coloque em um prato de servir.
Enquanto isso, descasque as batatas já cozidas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm e adicione-as ao polvo junto com a salsinha picada, o suco de um limão, o azeite extravirgem e uma pitada de sal.
Misture tudo delicadamente e sirva morno ou em temperatura ambiente.
Se preferir um toque picante, você pode adicionar mais pimenta vermelha fresca ou pimenta-do-reino.
Conservação e notas
O polvo e batatas pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por dois dias.
Se o polvo que você usou era fresco, pode ser congelado, mas é melhor fazê-lo sem a adição da salsinha. Congele em recipientes fechados e consuma dentro de 1-2 meses para manter a frescura.
Você pode reaquecer o polvo e batatas em uma frigideira antiaderente em fogo médio-baixo. Adicione um fio de azeite de oliva para manter a umidade e mexa delicadamente até que o prato esteja bem aquecido.
Certifique-se de utilizar ingredientes frescos e de alta qualidade para obter o melhor resultado. O polvo fresco e as batatas de boa qualidade farão a diferença no sabor final do prato.
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