O radicchio gratinado é uma receita simples, mas super saborosa, que consegue conquistar até quem não é muito fã desse vegetal.
Eu preparo meu radicchio di Treviso na air fryer começando com uma rápida passada na frigideira com um fio de azeite extra virgem, onde ele amolece levemente e libera seu perfume intenso; depois eu o deixo ainda mais gostoso com pão ralado crocante, parmesão, azeitonas em rodelas e uma chuva fresca de salsinha, criando um equilíbrio perfeito entre o amarguinho e a sapidez, e então gratino por alguns minutos na air fryer.
O radicchio vermelho na air fryer fica assim dourado por fora e macio por dentro, com uma gratinação leve, mas irresistível, sem exagero de gordura.
Eu adoro esse radicchio na air fryer porque é rápido, prático e mais leve que a versão assada tradicional: o cozimento com ar quente preserva sabor e textura reduzindo os temperos, enquanto o radicchio traz fibras que ajudam a digestão, antioxidantes importantes contra os radicais livres e vitaminas como K e C, tornando esse acompanhamento não só delicioso como também um pequeno aliado do bem-estar diário.
Também recomendo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 porções
- Métodos de cozimento: Fogão, Air fryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o radicchio gratinado na air fryer
- 2 cabeças radicchio vermelho de Treviso IGP, tardivo
- 1 dente alho
- 2 colheres azeite extravirgem
- a gosto sal fino
- 2 colheres parmesão ralado
- 2 colheres farinha de rosca (pangrattato)
- 1 colher salsinha picada
- 10 azeitonas verdes sem caroço
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Processador/Tritatutto
- 1 Air fryer
- 1 Assadeira
Passos para o radicchio gratinado na air fryer
Para preparar o delicioso radicchio na air fryer, corte ao meio, remova eventuais folhas externas danificadas e lave bem em água corrente.
Unte uma frigideira antiaderente Ø 26 com um fio de óleo e refogue um dente de alho. Quando dourar, retire-o e acrescente o radicchio, cozinhando em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos com tampa.
Vire o radicchio para o outro lado e cozinhe mais alguns minutos até ficar macio. Se secar demais, adicione um fio de água e ajuste o sal.
Depois de cozido, disponha-o em uma forma da air fryer levemente untada, com o lado cortado para cima.
Enquanto isso, em uma tigela, misture a farinha de rosca com o parmesão e a salsinha picada e um pouco de sal fino.
Recheie o centro do radicchio com a mistura e acrescente as azeitonas sem caroço cortadas em rodelas. Tempere com um jato de azeite usando um spray para azeite e leve à air fryer por cerca de 8 minutos a 180°C ou até dourar.
Quando terminar o cozimento, deixe descansar alguns minutos, em seguida sirva quente. Bom apetite da Barbara!
Conservação do radicchio gratinado na air fryer
Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Guarde em um recipiente hermético ou coberto com filme plástico.
Conserva-se por 2 dias na geladeira.
Tenha em mente que a gratinação tende a amolecer um pouco devido à umidade.
Para deixar crocante novamente o radicchio di Treviso na air fryer já cozido:
170–180°C por 3–5 minutos.
Evite o micro-ondas, pois deixaria o radicchio vermelho na air fryer mole e encharcado.
Desaconselho congelar. O radicchio, por ser rico em água, perderia textura depois do descongelamento e a cobertura ficaria úmida.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar qualquer tipo de radicchio?
Sim, mas o radicchio di Treviso na air fryer é ideal porque se mantém compacto e se presta bem à gratinação. O radicchio vermelho redondo na air fryer também funciona, mas pode ficar mais macio.
Como posso torná-lo vegano?
Você pode substituir o parmesão por levedura nutricional em flocos para uma versão sem lactose, ou simplesmente omiti-lo.
Como posso torná-lo sem glúten?
Substitua a farinha de rosca por farinha de milho (fubá) ou por uma farinha sem glúten à sua preferência.
