O ragu’ de carne magra é o único ragu’ que preparo na minha casa. Nada de carne gorda, apenas carne e tomates de primeira escolha.
Este ragu’ simples, que preparo há anos e uso como condimento em muitos dos meus pratos, é a prova de que comer bem não significa abrir mão do sabor.
É um molho ragu’ de carne rico e mais leve em comparação ao ragu’ de carne moída clássico, mas isso não significa que não seja saboroso.
A carne magra torna o prato menos gorduroso e mais digerível, sem perder o sabor, enquanto a longa cocção com tomate, temperos e especiarias cria um molho intenso e realmente saboroso.
É perfeito para quem quer um prato sadio como eu. Eu uso para temperar massas, polenta, lasanhas ou mesmo como base para pratos únicos simples e substanciosos.
Tenho certeza de que se você provar, não vai querer outra coisa.
Eu, aliás, tenho a sorte de usar meu molho caseiro, feito com os tomates do meu pai. Mas no mercado você pode encontrar opções boas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o ragu’ de carne magra
- 500 g carne moída magra
- 500 g passata de tomate
- 1 cebola pequena
- 1 cenoura
- 1 talho de aipo
- 1 ramo alecrim
- 1 folha louro
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
Ferramentas
- 1 Picador
- 1 Descascador
- 1 Panela
- 1 Colher
Passos para o ragu’ de carne magra
Para preparar o ragu’ de carne moída magra, comece limpando e lavando os vegetais. Uma vez prontos, triture-os com um picador.
Em uma panela d. 20 despeje o azeite de oliva extravirgem e refogue em fogo baixo até que fiquem macios.
Adicione a carne magra e doure bem, mexendo, até mudar de cor
Adicione a passata de tomate e ajuste o sal
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 45-60 minutos, mexendo de vez em quando e com a tampa. No final do cozimento, adicione o ramo de alecrim e a folha de louro, misture com uma colher de madeira e deixe descansar por cerca de dez minutos, para que as ervas aromáticas liberem seu sabor.
Adicionando-as no final, ou pouco antes de servir, você mantém cor, aroma e sabor vivos.
Conservação
O ragù deve ser conservado apenas após esfriar completamente, fechado em um recipiente hermético: na geladeira dura 3–4 dias, enquanto no freezer até 3 meses sem perder muito sabor.
Marque a data, se congelar, e sempre aqueça muito bem antes de consumir, para evitar riscos higiênicos e manter qualidade e segurança alimentar
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