Eu preparo a receita do bolo de morango e ricota super fofinho todo ano no começo da primavera; para mim é quase um pequeno ritual.
Quando os morangos começam a amadurecer na horta, eu já sei qual será a primeira sobremesa caseira que vou fazer.
A primeira vez que preparei este bolo de morango e ricota achei que tinha errado algo: a massa estava tão macia e perfumada que parecia quase um creme antes de ir ao forno. Na verdade, esse é o segredo. A ricota deixa o interior incrivelmente fofo e úmido, enquanto os morangos, ao amolecerem um pouco no cozimento, dão aquele toque fresco que equilibra tudo perfeitamente.
Não é o bolo de morango seco clássico, mas um bolo caseiro fofinho que derrete na boca.
Toda vez que levo à mesa, sempre me pedem a receita — aí eu entendo que as coisas simples, feitas com ingredientes genuínos e um pouquinho de carinho, são sempre as melhores.
Os morangos são ricos em vitamina C, antioxidantes e fibras úteis para o sistema imunológico e a saúde da pele, enquanto a ricota fornece proteínas de qualidade, cálcio e uma textura cremosa com menos gordura em comparação a outros queijos frescos.
Também recomendo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritadeira sem óleo, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes receita de bolo de morango e ricota super fofinho
- 2 ovos
- 150 g farinha tipo 1 ou 0
- 50 g amido de batata
- 300 g morangos
- 250 g ricota
- 50 ml óleo de soja (ou outro óleo de sementes)
- 3/4 bustina fermento em pó para bolos
- 1 limão
- Algumas folhas de hortelã
- q.b. açúcar de confeiteiro
- 100 g Açúcar
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Batedeira elétrica (mão)
- 1 Forma
- Papel manteiga
- 1 Ralador
- 1 Peneira
Passos para a receita de bolo de morango e ricota super fofinho
Para preparar o delicioso bolo de morango e ricota, assista ao vídeo-receita
Comece lavando bem os morangos em água corrente. Remova o cabinho, corte-os em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela.
Escorra bem a ricota em uma peneira se tiver soro (você pode deixar na peneira por 15–20 minutos).
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando as batedeiras elétricas.
Você deve obter uma mistura clara, fofa e espumosa.Adicione em fio e sempre batendo o óleo de sementes, a raspas do limão ralado, a ricota, a farinha, o amido de batata e o fermento peneirados, até formar uma massa homogênea. Por último junte os morangos cortados e misture delicadamente com uma espátula.
Despeje em uma forma de 22 cm com fundo removível forrada com papel manteiga e leve ao forno, em modo estático, a 180°C por cerca de 30 minutos. Antes de tirar do forno faça sempre o teste do palito.
Depois de assado deixe esfriar completamente. Transfira para uma grelha para esfriar completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, decore com alguns morangos frescos e folhas de hortelã. Bom apetite — um abraço da Barbara!
Conservação do bolo de morango e ricota super fofinho
O bolo de morango e ricota super fofinho se conserva, se a temperatura não estiver muito alta (máx. 20–22°C), sob uma cúpula de vidro ou bem coberto com filme plástico por máximo 24 horas.
Guarde em um recipiente hermético ou bem envolto em filme plástico.
Conserva-se por 3 dias mantendo maciez e sabor.
Antes de servir, deixe em temperatura ambiente por 20–30 minutos: ficará mais macio e perfumado.
Você pode congelar já fatiado, com as fatias embaladas individualmente.
Dura até 2 meses no congelador.
Descongele na geladeira e depois deixe voltar à temperatura ambiente antes de servir.
Dica: se já souber que vai guardar na geladeira, evite polvilhar o açúcar de confeiteiro imediatamente — coloque-o só na hora de servir para um efeito mais fresco e apetitoso.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar morangos congelados?
Sim, mas sem descongelar antes. Adicione-os ainda congelados e levemente enfarinhados. Tenha em conta que podem soltar mais líquido e precisar de 5–10 minutos a mais de forno.
Dá para fazer sem glúten?
Claro, basta substituir a farinha 00 por uma mistura para bolos sem glúten nas mesmas quantidades.
