Receita de massa brise’ pronta em 5 minutos, crocante, leve e sem manteiga. A massa brise’, também chamada de brisee’, é uma massa de origem francesa cuja característica é a crocância. Durante o cozimento, torna-se crocante e delicada.
Comparada à massa folhada, é menos gordurosa e mais digerível, é genuína pois é feita em casa com ingredientes selecionados e sem conservantes, e é versátil. Você pode usá-la tanto para preparações salgadas, como tortas rústicas, por exemplo, meu delicioso tortinho de brócolis e linguiça ou para preparações doces como tortinhas, etc.
É a minha salvação na cozinha quando tenho pouco na despensa e com a massa brisee’ consigo fazer inúmeras preparações salgadas que esvaziam a geladeira e salvam o jantar.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a receita de massa brise’
- 280 g farinha tipo 1
- 120 ml água
- 4 g sal fino
- 100 g óleo de girassol
- 1 colher de chá fermento instantâneo para preparações salgadas
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Superfície para amassar
- 1 Rolo de massa
- 1 Colher de madeira
- 1 Garfo
- Filme plástico para alimentos
- Sacos para alimentos
- Recipientes
Etapas para a preparação da receita de massa brise’
Para preparar a massa brise’, comece pegando uma tigela. Junte os ingredientes secos, portanto a farinha e o fermento instantâneo para preparações salgadas e o sal fino e misture com um garfo.
Adicione aos poucos a água e o óleo e misture grosseiramente com uma colher de madeira e depois despeje sobre uma superfície para amassar e amasse com as mãos por alguns minutos, até obter uma massa lisa e homogênea.
Envolva-a em filme plástico transparente e deixe descansar por meia hora na geladeira.
Abra a massa, ligeiramente enfarinhada, com um rolo, na espessura de cerca de 3 mm e recheie a seu gosto!
Conservação
Para armazenar na geladeira, envolva a massa brisé em filme plástico ou em um recipiente hermético.
Conserva-se por no máximo 2-3 dias.
Antes de usá-la, deixe descansar alguns minutos à temperatura ambiente.
Para congelar, forme um bloco, envolva-o bem com filme plástico e depois em um saco para congelador.
Conserva-se por até 2 meses sem perder consistência.
Para utilizá-la, deixe descongelar na geladeira por algumas horas ou à temperatura ambiente.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-la com farinha 00?
Sim, claro, mas lembre-se de que a farinha tipo 1 é menos refinada que a 00, pois é moída em pedra e preserva as propriedades do trigo.
É obrigatório deixá-la descansar?
Não, você pode usá-la imediatamente, pois é preparada com óleo e não com manteiga. Mas, se deixá-la descansar, ela ficará mais crocante.
