Receita de massa brisée pronta em 5 minutos, crocante, leve e sem manteiga. A massa brisée, também conhecida como brisée, é uma massa de origem francesa cuja característica é a crocância. Quando cozida, fica crocante e delicada.
Comparada à massa folhada, é menos gordurosa e mais digerível, além de ser genuína, pois é feita em casa com ingredientes selecionados e sem conservantes, e é versátil. Você pode usá-la tanto para preparações salgadas, como tortas rústicas, como por exemplo o meu delicioso tortinho de brócolis e linguiça ou para preparações doces como tortinhas, etc.
É a minha salvação na cozinha quando tenho pouco na despensa, e com a massa brisée consigo preparar muitas receitas salgadas que esvaziam a geladeira e salvam o jantar.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a receita de massa brisée
- 280 g farinha tipo 1
- 120 ml água
- 4 g sal fino
- 100 g óleo de girassol
- 1 colher de chá fermento instantâneo para preparações salgadas
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Tábua de amassar
- 1 Rolo de massa
- 1 Colher de pau
- 1 Garfo
- Filme plástico
- Sacos para alimentos
- Recipientes
Passos para a preparação da receita de massa brisée
Para preparar a massa brisée, comece pegando uma tigela. Misture os ingredientes secos, ou seja, a farinha e o fermento instantâneo para preparações salgadas e o sal fino, e misture com um garfo.
Adicione lentamente a água e o óleo e misture grosseiramente com uma colher de pau e depois transfira para uma tábua de amassar e amasse com as mãos por alguns minutos até obter uma massa lisa e homogênea.
Envolva a massa em filme plástico transparente e deixe descansar por meia hora na geladeira.
Estenda a massa, levemente enfarinhada, com um rolo de massa, com espessura de cerca de 3 mm e recheie a seu gosto!
Conservação
Para conservar na geladeira, envolva a massa brisée em filme plástico ou em um recipiente hermético.
Ela se conserva por no máximo 2-3 dias.
Antes de usar, deixe descansar alguns minutos em temperatura ambiente.
Para congelar, forme um bloco, envolva bem com filme plástico e depois coloque em um saco de freezer.
Conserva-se por até 2 meses sem perder a consistência.
Para usar, deixe descongelar na geladeira por algumas horas ou em temperatura ambiente.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-la com farinha 00?
Sim, claro, porém lembro que a farinha tipo 1 é menos refinada que a 00, pois é moída na pedra e conserva as propriedades do trigo.
É obrigatório deixá-la descansar?
Não, você pode usá-la imediatamente, pois é preparada com óleo e não com manteiga. Mas se você deixar descansar, ela fica mais crocante.
