As cestas de parmesão são uma preparação fácil e rápida para transformar um simples aperitivo em uma explosão de sabor e estilo.
Além de serem deliciosas, chamam a atenção na mesa. Douradas e crocantes, podem ser recheadas de mil maneiras, com molhos como a maionese, o molho tártaro, ou o molho de iogurte e menta, com a salada russa, vegetais, queijos e muito mais.
Você pode usar tanto o grana padano, para ter cestas de grana, ou o parmesão reggiano.
Além disso, são práticos, pois são porções individuais, cada um tem a sua, portanto são facílimos de servir.
Cada “cesta” é um convite à surpresa: o fundo perfeito para uma mordida que estala sob os dentes e libera todo o aroma intenso do queijo.
Perfeitos para noites improvisadas, jantares elegantes ou aperitivos natalinos. E principalmente: ideais para surpreender, fazer conversar e… comer com os olhos.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 3Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as cestas de parmesão
- 60 g parmesão ralado
Ferramentas
Receita cestas de parmesão
- 1 Frigideira
- Papel manteiga
- 1 Molde
Passos para a preparação das cestas de parmesão
Para preparar as deliciosas cestas de parmesão, siga passo a passo os passos
Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque sobre ela o papel manteiga. Quando a frigideira estiver bem quente, espalhe cerca de 20 gr de parmesão formando um círculo uniforme, e deixe derreter completamente. Quando estiver derretido e dourado,
vire-o, ajudando-se com o papel manteiga, sobre um molde de anel d. 6 ou em uma xícara e, delicadamente,
descole-o do papel manteiga enquanto estiver quente e macio, e deixe as bordas caírem para baixo, de modo que tomem a forma de uma cesta.
Deixe esfriar por alguns minutos: a crosta endurecerá e estará pronta. Repita o procedimento para as outras 2 cestas.
Dicas e conservação
Use um parmesão curado e ralado fino: assim derrete melhor e fica crocante
Forme os discos de forma regular e não muito finos: se colocar muito pouco queijo, corre o risco de a crosta ser frágil, muito fina ou quebrar ao esfriar
Modele a cesta imediatamente após retirar da frigideira, enquanto ainda está quente e maleável: uma vez fria, ficará rígida e impossível de modelar.
Se planeja rechear com ingredientes úmidos (vegetais crus, molhos, saladas), recheie na última hora para não comprometer a crocância da cesta.
As cestas de parmesão ou cestas de grana podem ser guardadas na geladeira em um recipiente hermético, uma vez frias, e duram até três dias.
Uma vez recheadas, recomendo consumi-las no mesmo dia, pois a crosta perde crocância.
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