O risoto cremoso ao leite é um prato rico e saboroso que une a delicadeza do arroz cozido no leite à maciez e ao sabor da muçarela derretida. Esta combinação cria uma consistência aveludada e um gosto delicado que torna este prato uma ótima escolha para quem ama os sabores reconfortantes e envolventes da culinária italiana
Para preparar o risoto ao leite, comece tostando o arroz em um refogado de cebola ou chalota. Este passo não só dá ao arroz um sabor ligeiramente tostado, mas também permite que os grãos absorvam melhor os sabores seguintes.
Em seguida, adicione o leite quente ao arroz, aos poucos, mexendo constantemente. Isso permite que o arroz cozinhe lentamente e absorva gradualmente o leite, desenvolvendo uma consistência cremosa. Durante este processo de cozimento, o risoto é continuamente mexido para evitar que grude no fundo da panela e para garantir um cozimento uniforme.
Quando o arroz estiver quase completamente cozido, adicione a muçarela cortada em cubos. A muçarela derrete lentamente no risoto, adicionando uma consistência cremosa e um sabor delicado e lácteo ao prato.
Por fim, acrescente a manteiga e o parmesão ralado para enriquecer ainda mais o sabor e a cremosidade do prato. A manteiga adiciona uma nota de riqueza, enquanto o parmesão confere um sabor complexo e salgado ao risoto.
Pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento de carnes ou peixes. Pode ser guarnecido com uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e salsa picada para um toque de frescor e cor ou, como eu fiz, com sementes de gergelim.
É um prato apetitoso e delicioso que une sabores tradicionais italianos em uma combinação cremosa e saciante. Sua simplicidade o torna perfeito para uma refeição em família ou para encantar os convidados com um prato clássico e satisfatório da culinária italiana.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do risoto cremoso ao leite
- 800 ml leite
- 150 g arroz Carnaroli
- 1/2 cebola
- 1 muçarela
- 50 g Parmesão Reggiano DOP
- 1 noz manteiga
- a gosto sal fino
- a gosto azeite de oliva extravirgem
- a gosto sementes de gergelim ou pimenta-do-reino
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Picador
- 1 Colher de madeira
- 1 Panela pequena
Passos para a preparação do risoto cremoso ao leite
Para preparar o delicioso risoto cremoso ao leite, começamos picando a meia cebola branca com o picador e em uma panela pequena aquecemos o leite que usaremos para cozinhar o arroz.
Em seguida, em uma frigideira ou panela pequena, adicionamos um fio de azeite de oliva extravirgem e aquecemos. Depois, adicionamos a cebola picada e deixamos murchar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 3 minutos, até que fique translúcida mas não dourada. Adicionamos o arroz e tostamos por cerca de 2-3 minutos, mexendo constantemente, até que fique ligeiramente translúcido nas bordas.
Despejamos lentamente o leite quente sobre o arroz, uma concha por vez, mexendo constantemente e esperando que o arroz absorva o leite antes de adicionar mais. Continuamos mexendo e adicionando o leite até que o arroz esteja cozido al dente, o que levará cerca de 15-20 minutos.
Adicionamos a muçarela em pedaços e mexemos até que esteja completamente derretida.
Uma vez que a muçarela esteja completamente derretida, incorporamos a manteiga e o parmesão ralado. Mexemos bem até obter um risoto cremoso e deixamos descansar por dois minutos com a tampa.
Uma vez pronto, servimos guarnecido com pimenta-do-reino ou salsa ou, para quem gosta como eu, com sementes de gergelim.
E bom apetite da Barbara!
Armazenamento e notas
O risoto cremoso ao leite pode ser armazenado na geladeira por dois dias. É ótimo mesmo frio, mas se quiser aquecer, adicione uma xícara de leite.
Dicas úteis
Opte por variedades de arroz especialmente adequadas para risotos, como Carnaroli ou Arborio. Esses tipos de arroz têm um alto teor de amido que os torna perfeitos para absorver o leite e criar uma consistência cremosa.
O leite é um elemento chave para este prato, então certifique-se de usar leite fresco integral de boa qualidade para obter o melhor sabor e consistência.
Se o risoto ficar muito denso, você pode adicionar um pouco de leite quente
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