O risoto de abóbora e açafrão é um prato principal muito saboroso, com um aroma delicado e um sabor genuíno.
Um prato de outono que não pode faltar nas mesas.
Simples e econômico, uma receita tradicional que nunca desaponta.
A abóbora acompanhada pelo açafrão transforma o arroz em um verdadeiro mimo para o paladar.
A delícia desta receita começa com a tostagem do arroz, que permite que os grãos mantenham o cozimento até chegar na finalização, onde o amido transforma o caldo em um fantástico creme que a manteiga torna denso.
Fundamental é fazer a ‘scarpetta’, como se diz na minha terra, com um bom pão macio, talvez feito em casa.
Importante a escolha da abóbora, recomendo a abóbora violino, mas a mantovana também é ótima.
Se você gosta da receita, eu recomendo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a preparação do risoto de abóbora e açafrão
- 300 g abóbora violino
- 80 g cebola branca
- 1 l caldo de legumes
- 50 g vinho branco
- 80 g parmesão ralado
- 6 pistilos de açafrão
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. sal fino
- 50 g manteiga
- 280 g arroz
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Picador
- 1 Colher de madeira
Passos para a preparação do risoto de abóbora e açafrão
Para preparar o delicioso risoto de abóbora e açafrão, comece removendo a casca da abóbora e da cebola e pique o restante com um picador. Enquanto isso, prepare o caldo de legumes e mantenha-o bem quente
Em seguida, em uma frigideira antiaderente, adicione um fio de azeite extra virgem , aqueça e adicione a cebola picada e a abóbora, deixando fritar por alguns minutos até dourar e adicione sal.
Em seguida, adicione o arroz e deixe tostar por cerca de 3 minutos em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente com uma colher de madeira. Após a tostagem, despeje o vinho branco e deixe evaporar. Continue o cozimento em fogo baixo, adicione os pistilos de açafrão e regue com o caldo de legumes que deve ser adicionado uma concha de cada vez, exatamente quando o arroz estiver secando.
Quando estiver cozido, proceda com a finalização adicionando o parmesão ralado e a manteiga. Misture com a colher de madeira para que os ingredientes se integrem perfeitamente. Tampe e deixe descansar por alguns minutos.
Nosso risoto está finalmente pronto para ser servido… bom apetite!
Conservação e notas
Recomendo preparar o risoto de abóbora e açafrão na hora, pois com o tempo tende a secar.
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