O risoto de limão e stracchino é um prato delicado e leve.
Se o risoto com stracchino parece sem graça, experimente adicionar limão e… é outra história!
O aroma do arroz com limão se mistura com a cremosidade do stracchino que derrete na boca.
Um mimo para quem ama sabores simples. Quando quero um jantar leve, o risoto de limão com stracchino entra em cena e deixa meus filhos felizes também.
Entre as receitas de risoto de limão, esta é aquela que te fará dizer: “Quero mais!”.
Uma receita simples, econômica, com ingredientes que geralmente se têm na despensa, como o risoto cremoso com leite, ou o arroz ao vinho tinto e taleggio
Um ótimo salva-jantar
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o risoto de limão e stracchino
- 160 g arroz Carnaroli
- 1/2 cebola
- 320 g caldo de legumes
- 1 limão
- 100 g stracchino
- 30 g parmesão ralado
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Raspador de limão
- Papel toalha
- 1 Espremedor de limão
- 1 Processador de alimentos
Passos para preparar o risoto de limão e stracchino
Para preparar o delicioso risoto de limão e stracchino ASSISTA AO VÍDEO DA RECEITA.
Comece escolhendo um limão orgânico e não tratado. Lave-o bem em água corrente e seque-o com papel toalha.
Rale a casca de limão (parte amarela) evitando a parte branca (amarga), com um raspador de limão e esprema o suco com um espremedor de limão
Pique a cebola com um processador de alimentos
Prepare o caldo de legumes e mantenha-o quente durante toda a preparação. Isso é necessário para que o arroz seja “regado” aos poucos, mantendo a temperatura certa.
Unte uma panela com um fio de azeite e acrescente a cebola picada, deixando-a murchar suavemente sem dourar demais. Adicione o arroz e toste por 2-3 minutos, mexendo continuamente, até que os grãos fiquem ligeiramente translúcidos nas bordas.
Comece a adicionar o caldo quente e a casca de limão, e continue adicionando o caldo uma concha por vez, assim que o anterior for absorvido.
Continue assim por cerca de 15-18 minutos (o tempo depende do tipo de arroz e de quanto você o quer al dente).
Ajuste o sal e quando estiver al dente, desligue o fogo, adicione o suco de limão, o stracchino, o parmesão e um pedaço de manteiga.
Misture vigorosamente (mantecatura) para que o risoto fique cremoso e o queijo se distribua uniformemente.
Cubra com a tampa por 1-2 minutos e deixe descansar, para que os sabores se integrem bem.
Sirva o risoto quente e bom apetite
Dicas e conservação
Use o arroz Carnaroli, que é ideal para risotos ricos e cremosos.
O risoto de limão e stracchino pode ser conservado na geladeira em um recipiente hermético por um dia
Aqueça em uma panela com a adição de um pouco de caldo quente, mexendo até que fique cremoso.
Não congele. O risoto, após o descongelamento, fica pegajoso.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro queijo?
Sim, você pode usar crescenza
Posso preparar o risoto com antecedência?
Melhor não. O risoto deve ser consumido imediatamente para não perder sua cremosidade
