Os rolinhos de radicchio são apetitosos e muito saborosos. Um leva ao outro e é difícil resistir a eles.
De fácil preparo, com recheio de batatas, linguiça e queijo, tudo guarnecido com lascas de nozes que adicionam um toque crocante ao prato.
As folhas são usadas cruas, pois cozinham diretamente no forno, ficando levemente crocantes na superfície e úmidas por dentro.
O radicchio é uma boa fonte de vitamina C e é rico em sais minerais, especialmente potássio. É excelente tanto cru quanto cozido.
Existem várias variedades disponíveis no mercado, nesta receita usei o radicchio de Chioggia, aquele redondo, não o de formato alongado.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar os rolinhos de radicchio
- 8 folhas radicchio
- 250 g linguiça
- 400 g batatas
- 90 g stracchino
- 1 ovo
- 40 g parmesão ralado
- q.b. sal fino
- q.b. azeite extra virgem
- 5 nozes
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
- 1 Espremedor de batatas
Passos para preparar os rolinhos de radicchio
Para preparar os deliciosos rolinhos de radicchio, começamos lavando o radicchio e destacando delicadamente as folhas uma a uma
Enquanto isso, descascamos e fervemos as batatas. Uma vez concluído o cozimento, deixamos esfriar. Depois as amassamos com o espremedor de batatas e as colocamos em uma tigela junto com a carne de linguiça picada, o stracchino, o sal, o parmesão ralado e o ovo.
Com um garfo, misturamos bem todos os ingredientes e vamos encher as folhas de radicchio. Em seguida, colocamos a folha de radicchio em uma superfície bem aberta e colocamos no centro uma colher generosa de recheio (ajustamos de acordo com o tamanho da folha) e depois
fechamos os lados da folha para dentro de modo a envolver e fechar o recheio.
Colocamos em uma assadeira previamente untada e salgada, uma ao lado da outra para que fiquem bem compactas, polvilhamos com uma pitada de parmesão ralado, com as nozes trituradas e regamos com um fio de azeite extra virgem. Finalmente, levamos ao forno a 180 graus por cerca de 35 minutos, até dourar levemente. Na fritadeira a ar a 200 graus por 15 a 20 minutos no máximo
Após o cozimento, deixamos esfriar um pouco e finalmente servimos… bom apetite!
Conservação e notas
Os rolinhos de radicchio podem ser conservados na geladeira por dois dias. Antes de servir, recomendo aquecê-los em forno pré-aquecido a 160 graus por 8-10 minutos
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