Os rolinhos saborosos de berinjela são um exemplo perfeito de como a cozinha italiana consegue transformar ingredientes simples em uma experiência culinária extraordinária.
De preparo simples, as fatias de berinjela são empanadas em farinha de milho e depois recheadas com presunto e queijo.
Uma vez assados, ficam dourados e crocantes graças à empanagem. A crosta externa, ligeiramente áspera ao toque, esconde um interior macio e saboroso.
Cada mordida é uma explosão de sabores contrastantes, mas bem equilibrados. A doçura natural das berinjelas se mistura com a salinidade do presunto, enquanto o queijo une tudo com sua riqueza láctea.
Durante a cozedura no forno, o aroma dos rolinhos enche a cozinha, criando uma atmosfera convidativa.
É um prato que satisfaz não só o paladar, mas também os olhos e o olfato, tornando cada refeição uma ocasião especial.
Os rolinhos de berinjela podem ser servidos como entrada, acompanhamento ou prato principal.
Acompanham bem uma variedade de guarnições, como uma salada mista fresca, vegetais grelhados, ou até mesmo um simples acompanhamento de tomates frescos com manjericão.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 150 g presunto cozido
- 200 g scamorza defumada
- q.b. farinha de milho
- 100 ml azeite de oliva extravirgem
- q.b. orégano
- q.b. sal
- 40 g parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Prato
- 1 Assadeira
- Palitos de dente
- 1 Mandolina
Passos para a preparação dos rolinhos saborosos de berinjela
VEJA O VÍDEO PARA UM PREPARO PERFEITO.
Lave bem as berinjelas e seque-as com papel toalha.
Corte-as em fatias não muito finas, veja o vídeo, com uma mandolina e salgue de ambos os lados. Deixe descansar por meia hora para que percam o excesso de água. Após o tempo de descanso, seque novamente cada fatia.
Em uma tigela faça uma mistura de farinha de milho e orégano. A gosto, você pode adicionar também a pimenta.
Em um prato, coloque o azeite de oliva extravirgem.
Em seguida, empane cada fatia primeiro no azeite e depois na mistura de farinha e temperos.
Coloque-as em uma superfície e recheie cada uma com uma fatia de scamorza defumada e uma fatia de presunto cozido e enrole sobre si mesma. Fixe tudo com um palito de dente para que não se abram durante o cozimento.
Unte uma assadeira com azeite de oliva extravirgem e disponha os rolinhos, um ao lado do outro, até completar. Certifique-se de que estejam bem juntos.
Uma borrifada de azeite na superfície e uma pitada de parmesão ralado e leve ao forno a 200 graus por cerca de 20-25 minutos ou até que fiquem dourados e macios. O tempo de cozimento varia de forno para forno, então verifique nos últimos minutos.
Após o cozimento, retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva bem quentes e fumegantes e …
Bom apetite da Barbara!
Conservação e dicas
Os rolinhos de berinjela assados podem ser guardados na geladeira por 2 dias. É importante armazená-los em recipientes herméticos para manter a sua frescura e evitar a absorção de odores de outros alimentos.
Se não tiver recipientes herméticos, uma alternativa é colocar os rolinhos em uma bandeja coberta com filme plástico.
Também podem ser congelados. Para descongelar, recomendo transferir os rolinhos do congelador para a geladeira e deixá-los descongelar lentamente durante a noite. Depois, aqueça no forno por cerca de quinze minutos a 180 graus.
Escolha berinjelas firmes e sem marcas. As mais jovens e de tamanho médio tendem a ser menos amargas e com menos sementes.
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