O rolo de abobrinha recheado é a minha salvação quando procuro um jantar nutritivo, rápido e surpreendentemente saboroso.
Simples, saudável e agrada a todos os paladares, especialmente os dos meus filhos, que são os mais exigentes. Sabe-se que não é fácil fazer os jovens comerem vegetais, e este é uma ótima solução
É muito prático porque preparo com antecedência e sirvo em fatias individuais
O rolo com abobrinha é um excelente quebra-galho, poucos ingredientes, sempre facilmente disponíveis e à mão.
Ele se apresenta bem até para ocasiões especiais, buffet ou aperitivos; mas é tão fácil de preparar que se adapta também a um almoço rápido ou a um jantar improvisado.
O rolo de abobrinha contém fibras, proteínas e gorduras de forma equilibrada, sem ser pesado, nem excessivamente calórico, e pode se tornar uma opção perfeita até para quem segue uma dieta equilibrada.
O rolo de abobrinha é muito versátil, pois pode ser recheado de mil maneiras e é sem glúten.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação do rolo de abobrinha recheado
- 600 g abobrinhas
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa queijo parmesão ralado
- 100 g queijo cremoso
- 80 g presunto cozido
- q.b. sal fino
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Ralador
- 1 Tigela
- 1 Espátula
Passos para a preparação do rolo de abobrinha recheado
Para preparar o rolo de abobrinha no forno ASSISTA AO VÍDEO
Comece aparando as pontas das abobrinhas e lavando-as bem em água corrente.
Seque-as com papel toalha e rale-as com um ralador de buracos grandes.
Pegue as abobrinhas raladas em punhados e esprema-as com as mãos, ou em um pano de prato limpo, para eliminar o máximo de água possível.
Este passo é fundamental para evitar que a base fique mole.
Transfira para uma tigela e adicione os ovos, o sal e o parmesão e misture bem tudo.
Forre uma assadeira 35×20 com papel manteiga e espalhe a mistura por toda a superfície, nivelando com uma espátula
Asse em forno estático a 180°C por 20-25 minutos, até que a base esteja firme e levemente dourada. Você também pode assar em uma fritadeira a ar tipo forno a 170 graus por 18-20 minutos. Sempre verifique o cozimento, deve estar levemente dourado.
Retire a base do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos: deve ficar morno para que você possa rechear e enrolar sem quebrar.
Vire a omelete sobre uma folha de papel manteiga e remova delicadamente o que está por cima, (veja o vídeo)
Espalhe uma camada uniforme de queijo cremoso por toda a superfície (escolha o tipo que preferir: philadelphia, robiola, ricota, etc.).
Cubra com as fatias de presunto cozido
Com a ajuda do papel manteiga, enrole delicadamente a partir do lado mais curto, tentando manter o rolo firme, mas sem quebrá-lo.
Envolva o rolo no papel manteiga em forma de bala e deixe repousar na geladeira por meia hora para que fique mais firme e mais fácil de cortar as fatias.
Após o tempo de descanso, retire da geladeira e corte em fatias da espessura desejada com uma faca
Você pode servir o rolo de abobrinha ralada frio, à temperatura ambiente ou, se preferir, aquecê-lo no forno por alguns minutos para saboreá-lo morno.
E bom apetite da Barbara!
Dicas e conservação
Não exagere no queijo cremoso
Colocar muito pode fazer o recheio sair quando você cortar as fatias. Uma camada fina é suficiente para dar cremosidade sem sobrecarregar.
Para um sabor mais intenso, misture ao queijo cremoso um pouco de mostarda doce, cebolinha ou raspa de limão.
Conserve o rolo de omelete com abobrinha bem embrulhado em filme plástico ou em um recipiente hermético por no máximo 2 dias na geladeira.
Retire cerca de 15 minutos antes de servir, ou aqueça brevemente no forno (coberto com papel alumínio para não secar).
Você pode congelar o rolo de abobrinha recheado com presunto e queijo, faça isso sem o recheio: congele apenas a base cozida, depois recheie na hora.
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Perguntas Frequentes (FAQ)
A base de abobrinha pode ser feita sem ovos?
Sim, você pode preparar uma base sem ovos, talvez usando uma farinha de grão-de-bico ou um amido de milho para ligar a massa. Tenha em mente que a consistência será ligeiramente diferente, mas ainda assim deliciosa e saudável.
