As lulas na salada grelhadas são uma receita que conheci por causa da minha tia, que tinha uma trattoria, e eu logo adotei.
Deliciosa na sua simplicidade, uma combinação entre folhas refogadas na frigideira e lulas grelhadas, temperadas com azeite e limão que te surpreende e conquista imediatamente.
Uma união que pode parecer inusitada, mas acredite: vale muito a pena experimentar. Tenho certeza de que ficará agradavelmente surpreso.
Ótima servida como entrada ou como prato principal.
Fácil de preparar mesmo para quem está começando na cozinha.
Essenciais são as cocciones separadas dos dois ingredientes e o tempero final.
Um prato que não tem estação: serve-se quente no inverno e fresco no verão.
Recomendo comprar o peixe fresco e já limpo. Se for congelado, a limpeza deve ser bem cuidadosa. É necessário lavar as lulas em água corrente e, com delicadeza, remover os tentáculos, as entranhas e a pena cartilaginosa interna da bolsa. Depois escorra bem e seque com papel absorvente.
Também recomendo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar as lulas na salada
- 1 kg lulas
- 350 g mix de folhas
- 2 limões
- a gosto sal fino
- a gosto azeite extravirgem
- 4 dentes alho
Utensílios
- 1 Grelha (bistequeira)
- 1 Frigideira
- 1 Espátula
- 1 Espremedor de frutas
- Papel absorvente
Passos para preparar as lulas na salada
Para preparar a deliciosa salada de lulas, começamos com a limpeza das lulas mencionada na descrição e a lavagem do mix de folhas; recomendo o mix já embalado e cortado, pronto para uso, e esprememos, com o espremedor dois limões de tamanho médio e deixamos de lado.
Então aqueça muito bem uma grelha e grelhe as lulas, virando-as pelo menos duas vezes de cada lado, por cerca de dez minutos.
Enquanto isso, em uma frigideira antiaderente adicionamos meio dedo de azeite extravirgem e quatro dentes de alho esmagados com a lâmina de uma faca, de modo que a casca se separe da polpa, e deixamos dourar. Uma vez dourados, remova-os e junte as folhas, o sal, e cozinhe por cerca de dez minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula de madeira, com tampa.
Terminadas as duas cocções, junte as lulas às folhas, misture bem sempre com a espátula de madeira e, antes de servir, tempere com o suco de limão espremido anteriormente e um fio de azeite extravirgem. Nossa receita está finalmente pronta para ser servida… no inverno sirva quente, no verão fica ótima também fria.
Bom apetite da Barbara!
Conservação das lulas na salada grelhadas
As lulas na salada podem ser conservadas na geladeira:
Duração: até 1–2 dias
Recipiente: hermético, de preferência em vidro ou plástico próprio para alimentos
Cuidados: deixar o prato esfriar antes de fechar, mas não mais que 1 hora em temperatura ambiente
Como conservar melhor
Separe, se possível, lulas e salada em dois recipientes diferentes.
Adicione azeite ou limão somente na hora de servir para evitar que as lulas fiquem muito moles.
Cubra bem para evitar que o peixe absorva odores da geladeira.
Aquecimento
Para saborear no dia seguinte:
aqueça rapidamente na frigideira com um fio de azeite
ou consuma à temperatura ambiente, se a salada já estiver temperada.
⚠️ Atenção: lulas cozidas não devem ser recongeladas. Se notar cheiro forte de peixe ou textura viscosa, é melhor não consumir.
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