A salada mediterrânea de abobrinha é como um passeio em um mercado mediterrâneo: perfumada, colorida e rica.
Perfeita para quem busca um prato fresco, leve, mas nutritivo sem abrir mão do sabor
Fácil, rápida e saborosa: o prato certo para quem quer comer bem… sem complicar a vida.
As abobrinhas grelhadas unidas ao atum, carnudo e saboroso, dão substância e proteínas.
Os tomates secos dão energia e a nota intensa mediterrânea que lembram imediatamente o verão
Para unir tudo, pensamos em uma emulsão leve mas saborosa de azeite extravirgem, suco de limão fresco e salsa picada. Um tempero fresco e perfumado que valoriza cada ingrediente e dá vivacidade ao prato.
Pode ser servido como prato único, fresco e equilibrado, para levar também ao trabalho ou à praia
Servido em pequenas porções sobre torradas, como entrada fresca
Conserva-se bem, não precisa ser aquecido, e ainda… fica melhor depois de algumas horas, quando os sabores se misturam: perfeito para piqueniques, marmitas ou buffets frios.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a salada mediterrânea de abobrinha
- 3 abobrinhas
- 200 g atum ao natural
- 100 g tomates secos em óleo
- q.b. azeitonas pretas
- 25 g salsa
- 1/2 limão
- 4 colheres azeite extravirgem
- q.b. sal fino
Ferramentas
- 1 Mandolina
- 1 Grelha
- 1 Mixer
- Papel toalha
Passos para preparar a salada mediterrânea de abobrinha
Para preparar a deliciosa salada mediterrânea de abobrinha, comece removendo as extremidades e lavando bem sob água corrente. Seque com papel toalha
Corte-as em fatias no sentido do comprimento, com uma mandolina, com espessura de cerca de 4 mm. Salgue-as e deixe descansar por cerca de dez minutos para que percam o excesso de água e seque novamente com papel toalha.
Aqueça bem uma grelha e grelhe as fatias de abobrinha de ambos os lados por alguns minutos até que apareçam as linhas escuras. Cerca de 2-3 minutos de cada lado. Não devem queimar, apenas amolecer.
Retire da grelha e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare o tempero. Coloque no copo de um mixer a salsa, o azeite extravirgem e o suco de meio limão.
Acione por um minuto até obter uma emulsão.Em um prato de servir, junte as abobrinhas grelhadas com o atum escorrido e esfarelado, as azeitonas cortadas em rodelas e os tomates secos cortados em tiras.
Tempere com a emulsão e misture delicadamente para não quebrar as abobrinhas. Deixe descansar em temperatura ambiente ou, se quiser bem fresco, na geladeira por 15 minutos para apurar o sabor.
A deliciosa salada de abobrinha está pronta para ser servida e apreciada.
Conselhos e conservação
Guarde a salada em um recipiente hermético e conserve na geladeira por no máximo 2 dias.
Certifique-se de que o atum esteja bem coberto pela emulsão, caso contrário, pode secar.
Não é adequada para congelamento porque as abobrinhas e o atum mudariam de consistência.
Com o passar das horas, o limão da emulsão pode deixar as abobrinhas mais moles. Melhor adicionar a emulsão pouco antes de servir, se preparar com antecedência.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar abobrinhas cruas em vez de grelhadas?
Sim, mas é recomendável cortá-las bem fininhas com uma mandolina e deixá-las marinar com limão e sal por pelo menos 30 minutos. As abobrinhas grelhadas, no entanto, dão um sabor mais intenso e uma textura mais agradável.
Posso substituir os tomates secos por frescos?
Sim, você pode usar tomates cereja frescos cortados e ligeiramente salteados na frigideira ou confit. Os tomates secos, no entanto, acrescentam uma nota salgada muito característica.
