O salmão defumado marinado à laranja é uma preparação simples apenas em aparência: por trás de um prato tão essencial esconde-se o equilíbrio perfeito entre a qualidade da matéria-prima e a delicadeza da marinada.

A marinada com suco de laranja torna o salmão defumado macio, perfumado e delicado, oferecendo uma sensação de frescor ideal para entradas refinadas ou pratos frios elegantes. A marinada de laranja não serve para cozinhá-lo, mas apenas para enriquecer seu sabor.

A laranja é a combinação ideal para o salmão marinado à laranja porque:
equilibra a gordura natural do peixe, atenua o salgado da defumação e traz frescor sem cobrir o gosto.

Para um resultado perfeito, a escolha do salmão é fundamental.

Escolha salmão defumado sem aromas artificiais de cor uniforme, rosa intenso, sem áreas opacas. Deve ter uma consistência compacta, não excessivamente úmida, uma lista de ingredientes curta: salmão, sal, fumaça natural. Poucas veias brancas e finas bem distribuídas são sinais de alimentação e crescimento corretos.

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