A schiacciata de polenta assada com azeitonas, alecrim e pimenta é uma daquelas preparações que conquista na primeira mordida: crocante e perfumadíssima, é a receita com polenta perfeita para quando você quer algo simples mas cheio de caráter, saudável e saboroso para saborear sem culpa.
É feita com poucos ingredientes, é econômica, fácil e pode ser preparada com antecedência.
Uma receita de polenta assada vegetariana, vegana, obviamente sem glúten e leve.
Graças ao cozimento no forno ou na air fryer, requer pouquíssimas gorduras, resultando mais digerível do que frituras ou massas levedadas.
Uma polenta assada deliciosa e irresistível, graças ao contraste entre a crosta bem dourada e o coração mais macio, uma verdadeira polenta assada crocante ideal para servir como aperitivo, tira-gosto ou prato único vegetariano.
Eu até belisco na frente da TV, me deixa louca!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a schiacciata de polenta
- 700 ml água
- 180 g polenta instantânea
- 1 colher de chá pimenta
- 1 colher de chá alecrim picado
- 2 colheres de sopa azeitonas sem caroço
- a gosto sal fino
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal grosso
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Colher de pau
- 1 Batedor de mão
- 1 Forma
- 1 Espátula
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Passos para a preparação da schiacciata de polenta
Para preparar a deliciosa schiacciata de polenta ASSISTA O VÍDEO DA RECEITA
Comece preparando a polenta. Em uma panela despeje a água, leve para ferver e adicione sal. Adicione em chuva a polenta instantânea e misture rapidamente com um batedor de mão para depois continuar com uma colher de pau. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Após o cozimento, adicione as azeitonas sem caroço cortadas em rodelas finas, o alecrim picado ou seco e a pimenta. Misture bem para distribuir todos os aromas.
Despeje a polenta ainda quente em uma forma 20×30 forrada com papel manteiga e nivele com uma espátula ou as costas de uma colher levemente untada, formando uma camada uniforme com espessura de cerca de 1–1,5 cm (quanto mais fino, mais crocante ficará).
Tempere com o azeite de oliva extra virgem
Coloque no forno forno estático pré-aquecido a 200 °C por cerca de 35–40 minutos, até que a superfície esteja bem dourada e crocante. Para um efeito ainda mais “crunch”, você pode ligar o grill nos últimos 5 minutos, observando o cozimento.
Retire a schiacciata de polenta do forno e deixe descansar alguns minutos antes de cortá-la: essa etapa é fundamental para obter fatias compactas e uma base bem crocante. Sirva quente ou morna, em quadrados ou em fatias.
A schiacciata de polenta na fritadeira de ar
Corte já em pedaços ou em quadrados: na fritadeira de ar cozinha melhor e fica mais crocante nas bordas.
Unte levemente o cesto ou forre com papel manteiga microperfurado, depois disponha os pedaços sem sobrepô-los.
Cozimento: 180 °C por 18–22 minutos, virando os pedaços na metade do tempo para um dourado uniforme.
Acabamento crocante: se quiser uma superfície extra crocante, aumente para 200 °C nos últimos 3–4 minutos.
Conservação da schiacciata de polenta
A schiacciata crocante de polenta se conserva à temperatura ambiente: se estiver fresco, você pode manter por até 24 horas, coberta com um pano de prato ou envolta em papel manteiga.
Na geladeira: uma vez fria, coloque em um recipiente hermético ou bem envolta em filme plástico; se conserva até 3 dias.
No congelador: já cozida e cortada em pedaços, pode ser congelada por cerca de 2 meses. Separe com papel manteiga para evitar que grude.
Para aquecê-la sem perder a crocância:
Forno: 180 °C por 8–10 minutos
Air fryer: 180 °C por 5–7 minutos
Frigideira: antiaderente bem quente, sem adicionar óleo
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso deixá-la ainda mais saborosa?
Você pode adicionar cebola roxa, tomates secos, queijo em cubos ou uma pitada de parmesão na superfície antes do cozimento.
