A schiacciata de polenta assada com azeitonas, alecrim e pimenta é uma daquelas preparações que conquistam na primeira mordida: crocante e muito perfumada, é a receita com polenta perfeita para quando você quer algo simples mas cheio de personalidade, saudável e saboroso para saborear sem culpa.
É feita com poucos ingredientes, é econômica, fácil e você pode prepará-la com antecedência.
Uma receita de polenta assada vegetariana, vegana, obviamente sem glúten e light.
Graças à cocção no forno ou na air fryer, requer pouquíssimas gorduras, resultando mais digerível em comparação a frituras ou massas fermentadas.
Uma polenta assada deliciosa e irresistível, graças ao contraste entre a crostinha bem dourada e o coração mais macio, uma verdadeira polenta assada crocante ideal para servir como entrada, aperitivo ou prato único vegetariano.
Eu adoro petiscar enquanto assisto TV, me fascina!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a schiacciata de polenta
- 700 ml água
- 180 g polenta instantânea
- 1 colher de chá pimenta
- 1 colher de chá alecrim picado
- 2 colheres de sopa azeitonas sem caroço
- q.b. sal fino
- 2 colheres de sopa azeite extra virgem
- q.b. sal grosso
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Colher de madeira
- 1 Batedor manual
- 1 Forma
- 1 Espátula
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Passos para a preparação da schiacciata de polenta
Para preparar a deliciosa schiacciata de polenta ASSISTA O VÍDEO DA RECEITA
Comece preparando a polenta. Em uma panela despeje a água, leve para ferver e salgue. Adicione aos poucos a polenta instantânea e misture rapidamente com um batedor manual e depois continue com uma colher de madeira. Cozinhe pelo tempo indicado no pacote.
Após o cozimento, adicione as azeitonas sem caroço cortadas em rodelas finas, o alecrim picado ou seco e a pimenta. Misture bem para distribuir todos os aromas.
Despeje a polenta ainda quente em uma forma 20×30 forrada com papel manteiga e nivele com uma espátula ou as costas de uma colher levemente untada, formando uma camada uniforme de aproximadamente 1–1,5 cm de espessura (quanto mais fina, mais crocante será).
Tempere com o azeite extra virgem
Asse em um forno estático pré-aquecido a 200 °C por cerca de 35–40 minutos, até que a superfície esteja bem dourada e crocante. Para um efeito ainda mais “crocante”, você pode ligar o grill nos últimos 5 minutos, ficando de olho na cocção.
Retire a schiacciata de polenta do forno e deixe descansar alguns minutos antes de cortá-la: esse passo é fundamental para obter fatias compactas e uma base bem crocante. Sirva quente ou morna, em quadradinhos ou em fatias.
A schiacciata de polenta na fritadeira de ar
Corte já em pedaços ou em quadradinhos: na fritadeira de ar cozinha melhor e fica mais crocante nas bordas.
Unte levemente o cesto ou forre com papel manteiga microperfurado, depois disponha os pedaços sem sobrepô-los.
Cozimento: 180 °C por 18–22 minutos, virando os pedaços na metade do cozimento para uma douração uniforme.
Acabamento crocante: se quiser uma superfície extra crocante, aumente para 200 °C nos últimos 3–4 minutos.
Conservação schiacciata de polenta
A schiacciata crocante de polenta se conserva À temperatura ambiente: se estiver fresco, você pode mantê-la até 24 horas, coberta com um pano ou envolta em papel manteiga.
Na geladeira: uma vez fria, coloque-a em um recipiente hermético ou bem envolta em filme plástico; conserva-se até 3 dias.
No freezer: já cozida e cortada em pedaços, pode ser congelada por cerca de 2 meses. Separe com papel manteiga para evitar que grude.
Para aquecê-la sem perder crocância:
Forno: 180 °C por 8–10 minutos
Air fryer: 180 °C por 5–7 minutos
Frigideira: antiaderente bem quente, sem adicionar óleo
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso deixá-la ainda mais gostosa?
Você pode adicionar cebola roxa, tomates secos, queijo em cubos ou uma pitada de parmesão na superfície antes de assar.
