As sfogliatelle abruzzesi são doces típicos de Abruzzo. Macias, crocantes e ricas em geleia de uva e amêndoas, elas dominam as mesas durante as festas de Natal e Ano Novo. O preparo é um pouco demorado, mas garanto que vale a pena! Na verdade, é sempre melhor fazer em abundância uma vez que começamos a trabalhar. É bom compartilhar o preparo com um familiar, eu, por exemplo, compartilhei com meus filhos.
Você também pode se interessar pelas tortinhas de Natal.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 6 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 8 Horas
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa
- 250 g farinha de trigo 00
- 2 gemas
- 75 g vinho branco
- 3 colheres açúcar granulado
- 60 g azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal
- 150 g geleia de uva
- 60 g amêndoas trituradas
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 1 colher de chá cacau amargo em pó
- a gosto banha
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Máquina de macarrão
- 1 Pincel
- 1 Rolo de massa
Passos para criar as sfogliatelle abruzzesi
Em uma tigela, junte os ingredientes para a massa folhada e amasse bem. Crie uma bola e deixe-a descansar meia hora na geladeira embrulhada em filme plástico.
Passado o tempo, forme bolas de cerca de 80 gramas cada e passe-as na máquina de macarrão começando pelo número mais grosso até chegar ao mais fino. Como pode ser visto na foto, a mão deve aparecer sob a massa. Neste ponto, estenda-a e unte-a com um pincel com a banha. Estenda outra folha de massa e coloque-a por cima, repetindo o processo por 5 vezes.
Enrole as folhas juntas formando um rolo e deixe descansar por cerca de 6 horas na geladeira embrulhadas em filme plástico.
Enquanto isso, triture as amêndoas e junte-as com o cacau e a geleia.
Em seguida, corte o rolo em fatias de 2 cm de espessura e estenda-as com o rolo de massa, do centro para fora.
Recheie com o recheio e feche em forma de concha selando bem as extremidades.
Asse a 180 graus por 30 minutos, deixe esfriar e… bom apetite!
Conservação e notas
As sfogliatelle abruzzesi conservam-se bem por até 3 dias à temperatura ambiente, embrulhadas em papel de cozinha.
As sfogliatelle abruzzesi conservam-se bem por até 3 dias à temperatura ambiente, embrulhadas em papel de cozinha.
Se você gostou da minha receita, COMPARTILHE nas suas redes sociais e me siga no Instagram
Para ficar sempre atualizado sobre minhas novas receitas, você pode ativar as notificações push do meu blog.
