A torta de abóbora praticamente substitui aquelas de abobrinha que se fazem no verão. Digamos que é a variante de inverno. Deliciosa e rica, serve como uma refeição completa.
A abóbora vem diretamente da minha horta de verão, que armazenada em lugar fresco manteve suas qualidades. No entanto, está disponível no mercado o ano todo. Como sempre, recomendo comprar verduras e frutas nos mercados locais, para quem não tem horta como eu.
Esta torta tem uma massa com bordas crocantes e um recheio realmente saboroso. É sempre muito apreciada, como tudo que é feito em casa. Uma receita que em Ligúria faz muito sucesso, encontrada nas tavernas e padarias como a SARDENAIRA, a FARINATA e a FOCACCIA DI RECCO, todas receitas típicas da minha região que recomendo que vejam e experimentem.
A torta de abóbora pode ser apresentada como refeição completa no jantar ou almoço, ou até como lanche. Por exemplo, meus filhos a levam para a escola como lanche na recreação e ficam muito felizes quando a preparo.
A massa é muito simples de fazer seguindo exatamente os ingredientes e o recheio não necessita de pré-cozimento, pois coloco tudo cru, exceto a cebola, e acreditem que o resultado é excelente. Faz anos que a preparo e antes mesmo minha avó a preparava, e já pelo cheiro que se espalha pela casa se percebe sua delícia.
Vamos ver juntos a preparação
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha tipo 1 ou 0
- 100 ml vinho branco
- 30 g azeite de oliva extravirgem
- 6 g sal
- a gosto azeite de oliva extravirgem para pincelar
- 850 g abóbora
- 60 g arroz
- 50 g queijo parmesão ralado
- 12 g sal
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 3 ovos
- 1/2 cebola
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos
- 2 Tigelas
- 1 Forma
- 1 Colher
- 1 Rolo de massa
- 1 Superfície de trabalho
Passos para a preparação da massa louca
Para preparar a torta de abóbora, começamos com a preparação da massa louca
Em uma tigela, colocamos primeiro a farinha, depois o vinho branco, o óleo e o sal. Então, com uma colher de pau, misturamos os ingredientes e os vertemos sobre uma superfície de trabalho. Em seguida, amassamos energicamente por alguns minutos com as mãos, enfarinhando bem a superfície de trabalho até obter um pão compacto. Depois, embrulhamos com filme plástico e deixamos descansar por meia hora na geladeira. Após o tempo de descanso, dividimos o pão em duas partes, uma maior para a base e uma menor para a cobertura.
Enfarinhamos os dois pães e começamos a estendê-los com o rolo até obter duas massas finas. A cobertura deve ser quase transparente, enquanto a base um pouco mais espessa para que, uma vez cozida, suporte o recheio e não quebre. Estendemos e cortamos em círculo medindo a forma. A minha tem d. 33. Por fim, untamos e enfarinhamos a forma, inserimos a massa da base e deixamos de lado.
Primeiro, limpamos a abóbora e a cebola e cortamos em pedaços. Em seguida, trituramos separadamente no processador, não devem ficar muito finos, mas em pedaços médios. Então, colocamos primeiro o triturado de abóbora em uma tigela grande, depois adicionamos os ovos, o parmesão, o sal e o azeite de oliva extravirgem; em segundo lugar, em uma panelinha, adicionamos o óleo e fritamos a cebola para então incorporá-la aos restantes ingredientes junto com o arroz. Eu o adiciono cru.
Agora, misturamos bem tudo e vertemos sobre a massa estendida na forma. Terminamos cobrindo tudo com a massa restante e fechando bem as bordas. Por fim, perfuramos a superfície com um garfo, untamos com um pouco de óleo a superfície e, para finalizar, colocamos no forno a 180 graus por cerca de 40 minutos, até dourar.
Conservação e notas
A torta de abóbora se conserva por dois dias na geladeira. Recomendo consumir morna, pois é mais digerível no inverno, enquanto no verão é ótima também fria.
Se você gosta da minha receita, COMPARTILHE em suas redes sociais e me siga no Instagram e no Facebook. Estou esperando por você.
Para se manter sempre atualizado sobre minhas novas receitas, você pode ativar as notificações push do meu blog.
#torta salgada, torta de abóbora, torta abóbora, torta com abóbora, torta com abóbora salgada, torta abóbora salgada, tortas salgadas de abóbora, tortas salgadas abóbora, abóbora torta salgada, torta de abóbora salgada, torta de abóbora salgada. torta salgada de abóbora, torta verde de abóbora, torta verde de abóbora
