A torta de alcachofra é uma torta salgada com crosta crocante, recheio saboroso, macio, delicado… em suma, uma verdadeira iguaria! Fácil de preparar, poucos ingredientes para usar, e ótima para saborear com um aperitivo, como lanche ou até jantar.
No inverno, que é a sua estação, preparo uma vez por semana, alternando com alcachofras recheadas, que eu recomendo experimentar, são realmente ótimas.
Nesta torta salgada de alcachofra, o sabor desta verdura é o protagonista, de fato, o caule também é utilizado, que por sinal é muito bom. Nunca jogue nada fora na cozinha.
Cada mordida é uma pequena viagem sensorial: a massa dourada que estala sob os dentes, o recheio macio e saboroso, o retrogosto herbáceo e fresco das alcachofras.
Elas são muito ricas em ferro e cobre, vitamina C, K e B e outras numerosas propriedades. Uma verdadeira fonte de bem-estar. Maravilhosas também cruas temperadas com óleo e sal. Enfim, se você gosta de alcachofras, pode realmente se deliciar com muitas receitas.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes para a massa básica
- 250 g farinha 1
- 130 ml vinho branco frisante ou água
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 6 g sal
- q.b. Azeite de oliva extra virgem para pincelar a massa
- 8 alcachofras
- 2 ovos
- 80 g parmesão ralado
- q.b. água
- 1 limão
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Forma
- 1 Faca
- 1 Rolo de massa
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
- 1 Garfo
Etapas para o preparo da torta de alcachofra
Para preparar a deliciosa torta de alcachofra, começamos limpando as alcachofras removendo as folhas mais duras e os espinhos. Em seguida, removemos a parte superior, depois, abrimos ao meio e finalmente cortamos em fatias finas.
Em seguida, colocamos em uma tigela com água corrente e esprememos um limão, para manter a cor original.
Depois de deixá-las na água por alguns minutos, primeiro escorremos e depois adicionamos em uma frigideira com um fio de óleo e em segundo lugar levamos a 3/4 de cozimento em fogo baixo. Recomendo, com tampa, caso contrário, secam demais e se isso acontecer, adicionamos um fio de água durante o cozimento, pois devem ficar bem macias e não secas.
Enquanto isso, preparamos a massa básica. Então, em um recipiente, colocamos primeiro a farinha, depois o vinho branco, depois o óleo e finalmente o sal e misturamos com uma colher de pau. Em seguida, colocamos a massa em uma superfície de trabalho e começamos a amassar energicamente com as mãos até obter uma massa compacta.
Dividimos em duas partes, uma menor e uma maior, então enfarinhamos e abrimos com o rolo até formar duas massas redondas. Ou seja, a primeira servirá como tampa e deve ser bem fina, enquanto a segunda como base e deve ser ligeiramente mais espessa.
Assim, as alcachofras estão prontas, deixamos esfriar por cerca de quinze minutos para depois adicionar primeiro os ovos, depois o parmesão, depois o sal e, por fim, misturamos.
Neste ponto, untamos uma forma d.28 redonda de forno e colocamos a base. Em seguida, despejamos o recheio e, para concluir, fechamos com a massa que servirá de tampa, selando bem as bordas.
Finalmente, com um garfo, fazemos pequenos furos, pincelamos bem a massa com azeite de oliva extra virgem e finalizamos levando ao forno a 180 graus por 35-40 minutos.
Notas e conselhos para a torta de alcachofra
A torta de alcachofra se conserva por dois dias à temperatura ambiente. Melhor servir morna.
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