A torta de alcachofras lígure é uma torta salgada de alcachofras com crosta crocante, recheio saboroso, macio e delicado… resumindo, uma verdadeira delícia! Fácil de preparar, com poucos ingredientes e ótima para acompanhar o aperitivo, como lanche ou até jantar.
No inverno, que é a estação delas, eu preparo a torta de alcachofras uma vez por semana, alternando com as alcachofras recheadas, que recomendo que você experimente — são realmente ótimas.
Nesta receita da torta com alcachofras, o sabor desse vegetal é o protagonista; na verdade também é usado o talo, que aliás é muito bom. Nunca jogue nada fora na cozinha.
A cada mordida é uma pequena viagem sensorial: a massa dourada que range sob os dentes, o recheio macio e saboroso, o retrogosto herbáceo e fresco das alcachofras.
Elas são ricas em ferro e cobre, em vitaminas C, K e do complexo B e em muitas outras propriedades. Uma verdadeira fonte de bem-estar. Fabulosas também cruas, temperadas com azeite e sal. Enfim, se você gosta de alcachofras pode se divertir com muitas receitas.
Eu também recomendo
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes para a massa matta
Receita massa matta
- 250 g farinha tipo 1
- 130 ml vinho branco frisante ou água
- 30 g azeite extravirgem
- 6 g sal
- a gosto Azeite extravirgem para pincelar a massa
- 8 alcachofras
- 2 ovos
- 80 g parmesão ralado
- a gosto água
- 1 limão
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Forma
- 1 Faca
- 1 Rolo de massa
- 1 Bancada para sovar
- 1 Frigideira
- 1 Tampa
- 1 Garfo
Passos para o preparo da torta de alcachofras lígure
Para preparar a deliciosa torta de alcachofras lígure, comece limpando as alcachofras, removendo as folhas mais duras e os espinhos. Depois, corte a parte superior, abra ao meio e, por fim, corte em fatias bem finas.
Em seguida, coloque-as em uma tigela com água corrente e esprema um limão, para manter a cor original.
Depois de deixá-las na água por alguns minutos, primeiramente escorra-as e coloque-as em uma frigideira com um fio de azeite e, em segundo lugar, leve-as a ficar 3/4 cozidas em fogo baixo. Fique de olho e use a tampa, caso contrário elas secam demais; se isso acontecer, adicione um fio de água durante o cozimento, pois devem ficar bem macias e não secas.
Enquanto isso, faça a massa matta. Em um recipiente coloque primeiro a farinha, depois o vinho branco, em seguida o azeite e por fim o sal, e misture com uma colher de pau. Depois vire a massa sobre a bancada e comece a sovar com energia até obter um bolinho compacto.
Divida em duas partes, uma menor e outra maior, polvilhe com farinha e abra com o rolo até formar duas folhas redondas. A primeira servirá como tampa e deve ficar bem fina, enquanto a segunda será a base e deve ficar um pouco mais grossa.
Com as alcachofras prontas, deixe-as esfriar por uns quinze minutos e então adicione primeiro os ovos, depois o parmesão, o sal e, por fim, misture tudo.
A este ponto, unte uma forma redonda de 28 cm e forre com a base. Em seguida coloque o recheio e, para finalizar, feche com a folha que fará de tampa, selando bem as bordas.
Por fim, faça alguns furos com um garfo, pincele bem a massa com azeite extravirgem e leve ao forno a 180 graus por 35-40 minutos.
Notas e dicas para a torta de alcachofras lígure
A torta de alcachofras se conserva por dois dias em temperatura ambiente. É melhor servi-la morna.
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