A torta de berinjela é uma receita muito saborosa e cremosa que une a doçura das berinjelas, a acidez do tomate e a cremosidade da mozzarella.
Fácil de preparar e não frita, pois as berinjelas, depois de salgadas e deixadas descansar para perder o excesso de água, são assadas por alguns minutos no forno.
Depois, junto com o tomate e a mozzarella, são dispostas em espiral, alternando entre si.
Quando a torta é assada no forno, a mozzarella derrete e se mistura com os outros ingredientes, criando uma consistência cremosa e irresistível. O parmesão ralado é polvilhado por cima para adicionar um toque de sabor e uma leve crocância dourada.
Ideal para servir como aperitivo, acompanhamento ou até como prato principal.
A torta pode ser servida quente ou em temperatura ambiente, tornando-a versátil para diferentes ocasiões, desde almoços de verão até refeições mais formais.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação da torta de berinjela
- 2 berinjela oval preta
- 400 g mozzarella
- 50 g parmesão ralado
- 6 tomates coração de boi
- q.b. sal refinado
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Mandolina
- Papel absorvente
Passos para a preparação da torta de berinjela
VEJA A VIDEO RECEITA PARA UMA PREPARAÇÃO PERFEITA
Para preparar a deliciosa torta de berinjela, comece lavando bem os vegetais. Seque-os e corte-os em rodelas com uma mandolina. Veja a espessura no vídeo. Salgue cada fatia de ambos os lados e deixe descansar por pelo menos meia hora em uma grade para que percam o excesso de água. Em seguida, seque-as com papel absorvente para remover a umidade. Asse no forno por cerca de quinze minutos a 200 graus ou grelhe.
Corte a mozzarella em fatias, não muito finas.
Unte uma assadeira e disponha as fatias em espiral, alternando entre elas. Primeiro a fatia de berinjela, depois a de tomate e a mozzarella e assim por diante até completar.
Polvilhe com parmesão ralado, um fio de azeite e o sal.
Asse a 200 graus por 30 minutos em forno estático ou até dourar levemente.
na fritadeira a ar a 200 graus por 15 minutos ou até dourar
Após o cozimento, retire do forno, deixe descansar alguns minutos e, se quiser bem cremoso, sirva quente, caso contrário, em temperatura ambiente.
E, bom apetite da Barbara!
Conservação e conselhos
Use mozzarella fresca para um sabor autêntico. Se estiver muito aquosa, deixe escorrer um pouco em uma peneira antes de usar.
Use tomates frescos e maduros
Prefira berinjelas frescas, firmes e com a casca lisa e brilhante. Evite aquelas muito grandes e com sementes visíveis, que podem ser amargas.
Conservação na geladeira Após cozinhar a torta, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente. Não coloque na geladeira enquanto ainda estiver quente, pois isso pode aumentar a temperatura interna da geladeira e comprometer seu funcionamento. Transfira a torta para um recipiente hermético ou cubra a assadeira com filme plástico ou uma tampa hermética. Mantém-se na geladeira por no máximo 2 a 3 dias.
Conservação no freezer Use recipientes herméticos adequados para congelamento ou sacos para congelador. Certifique-se de remover o máximo de ar possível dos sacos para evitar queimaduras pelo congelamento. A torta de berinjela pode ser conservada no congelador por cerca de 2 a 3 meses.
Para descongelar a torta, retire-a do congelador e coloque na geladeira, deixando descongelar lentamente durante a noite. Você também pode usar o micro-ondas para um descongelamento mais rápido, seguindo as instruções do seu aparelho.
Reaqueça a torta no forno a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até aquecer bem. Você pode cobrir com papel alumínio para evitar que seque muito na superfície. Se preferir, também pode usar o micro-ondas, mas o forno garantirá uma melhor consistência.
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