A torta de brócolis e linguiça é realmente um presente para o paladar. A combinação desses dois produtos nunca falha. Normalmente, tempero a massa como minhas orecchiette, e desta vez me atrevi a criar uma torta salgada com uma massa folhada caseira e fácil, feita rigorosamente com azeite.
As tortas salgadas sempre foram uma solução deliciosa para o jantar e também são uma maneira diferente de consumir vegetais, que são sempre bons e deveriam estar em nossas mesas todos os dias, tanto no almoço quanto no jantar.
Cada estação tem a sua, de fato, além desta, recomendo também visitar o torta de batatas e cogumelos, a torta de alcachofras, a torta de abobrinha e a torta de abóbora. Elas são sempre as mais procuradas, pois são refeições completas. Normalmente as preparo de manhã para o jantar, assim, à tarde estou livre e tranquila, pois já tenho o jantar pronto. Depois, à noite, apenas aqueço no forno por alguns minutos, e pronto! Também porque, para mim, o jantar é sempre o que mais me dá trabalho, já que nunca cozinho massa, que reservo para o almoço.
Agora, vamos ver juntos o procedimento
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes para o recheio
- 350 g brócolis
- 250 g massa de linguiça
- 2 dentes alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 100 g queijo parmesão ralado
- 280 g farinha tipo 1
- 100 g óleo de girassol
- 120 ml água fria
- 1 colher de chá fermento para salgados
- 4 g sal
Ferramentas para o recheio
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Rolo de massa
- 1 Faca
- 1 Forma de torta
Passos para preparar o recheio
Para preparar o recheio, começamos limpando os brócolis. Mantemos tudo, incluindo folhas e talos, pois são realmente ótimos, especialmente as folhas, e na cozinha não se desperdiça nada. Portanto, cortamos em pedaços pequenos. Enquanto isso, pegamos uma panela com borda alta, adicionamos bastante água e levamos para ferver, depois salgamos e adicionamos os brócolis, que devem ser cozidos por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira, adicionamos azeite de oliva extra virgem e os dentes de alho e deixamos dourar. Após 10 minutos, escorremos os brócolis e os adicionamos ao refogado junto com a massa de linguiça. Então cozinhamos por mais 8-10 minutos em fogo baixo, adicionando um pouco de água se estiverem secando, devem permanecer úmidos, caso contrário, no forno secarão demais. Após o cozimento, deixamos esfriar bem e começamos a preparar a massa folhada.
Para preparar a massa folhada, começamos com uma tigela. Então, adicionamos a farinha, o óleo, a água, o sal e o fermento. Depois, com uma colher, misturamos grosseiramente e depois passamos a massa para uma superfície enfarinhada. Em seguida, amassamos energicamente com as mãos por alguns minutos, até obter um belo bloco liso e compacto. Esclareço que o bloco não precisa descansar, pois é feito com óleo e não com manteiga.
Em segundo lugar, cortamos o bloco em duas partes. Para as decorações, quantifiquei 200 gramas de massa e o restante para a base.
Depois disso, forramos uma forma de 25-28 cm com papel manteiga e estendemos a massa com as pontas dos dedos, criando bordas altas, como na foto, e com um garfo, furamos para que durante o cozimento não formem bolhas, e adicionamos o recheio com a adição do queijo parmesão ralado.
Então, com o rolo de massa, estendemos a massa restante, fina, com meio centímetro de espessura em formato retangular. Com uma faca, cortamos em tiras, como na foto, e finalmente decoramos a nossa torta. Se não tiver tempo, pode deixar a massa inteira.
Concluímos colocando no forno a 180 graus por cerca de 30 minutos, até dourar.
Conservação e notas
A torta de brócolis e linguiça se conserva na geladeira por dois dias e é preferível servir aquecida.
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