A torta de ricota e alcachofras é uma torta rústica de alcachofras e ricota, envolta por uma massa matta da Ligúria, crocante e quebradiça, realmente irresistível.

Uma torta salgada de alcachofras intemporal da cozinha lígure, que fica ótima tanto no lanche quanto no almoço ou jantar.

Aqui na Ligúria você encontra a torta salgada de alcachofras e ricota até nas tavernazinhas ou nas padarias, mas feita em casa tem um valor incalculável por ser preparada com ingredientes frescos e genuínos.

A escolha da alcachofra é fundamental: ela não deve estar muito madura; prefira alcachofras colhidas há um ou dois dias, assim as folhas ficam macias e o miolo não fica fibroso ou duro.

Para saber COMO escolher alcachofras frescas e de qualidade você pode ler todas as dicas AQUI

E sempre recomendo comprar verduras e frutas nas feiras locais (Km 0), e não no atacado.

Encontrar ingredientes verdadeiramente genuínos não é nada fácil, mas dá pra conseguir. Confiar em produtores e vendedores competentes e de confiança da sua região é essencial.

A receita da torta de alcachofras conquista sempre todo mundo graças ao equilíbrio de sabores e à textura macia e envolvente. Uma torta salgada fácil de preparar, perfeita para levar à mesa um prato genuíno, perfumado e cheio de sabor.

Para quem, como eu, mora no campo, é bem simples: com uma horta à disposição você sabe exatamente o que está comendo, mas sei que nem todo mundo tem essa sorte.

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