Os tortellini de bresaola são uma combinação perfeita entre elegância, sabores intensos e versatilidade.
Criado para surpreender tanto o paladar quanto os olhos, pode ser servido como entrada, aperitivo ou prato único leve, adaptando-se a diferentes ocasiões, de um almoço festivo a um jantar informal.
A bresaola, com sua sutil salinidade e textura aveludada, serve como base perfeita para envolver o recheio. Este elemento adiciona uma nota delicadamente defumada e carnuda, em equilíbrio com o núcleo macio e aromático do recheio.
O queijo cremoso e ligeiramente ácido cria uma base envolvente que une os sabores intensos e característicos das azeitonas taggiasche, frutadas e aromáticas, cultivadas em quantidade limitada, e dos tomates secos, tomates San Marzano do Salento, pilar da tradição que evocam memórias de sabores genuínos e atmosferas antigas, ambos da La Dispensa della Casalinga.
Cada tortellini é uma explosão de sabores.
Este prato é um exemplo de como poucos ingredientes de qualidade, escolhidos com cuidado, podem se transformar em uma preparação gourmet, exaltando ao máximo o patrimônio da tradição italiana de forma criativa e contemporânea.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a preparação dos tortellini de bresaola
- 8 fatias bresaola
- 25 g azeitonas taggiasche sem caroço
- 25 g tomates secos conservados em óleo
- 20 g rúcula
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1/2 cenoura
- algumas folhas de rúcula
- q.b. lascas de Grana Padano
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Prato
- 1 Garfo
- 1 Tábua de corte
Passos para a preparação dos tortellini de bresaola
Para uma preparação perfeita, veja a vídeo receita
Comece lavando a rúcula em água corrente e pique-a.
Em uma tábua de corte, pique as azeitonas taggiasche sem caroço e os tomates secos
Em uma tigela, coloque o queijo cremoso e adicione os tomates secos e as azeitonas sem caroço cortadas em pedaços e a rúcula picada.
Misture bem o composto.
Coloque uma fatia de bresaola em um prato e recheie com uma colher de chá de composto, posicionando-o no centro.
Dobre a fatia de bresaola ao meio, formando uma meia-lua, e sele delicadamente as bordas pressionando com os dedos.
Traga as duas extremidades da meia-lua para o centro e sobreponha-as ligeiramente, pressionando para aderir, assim obtendo a forma de um tortellini.
Coloque-os em um prato de servir e decore com meia cenoura cortada em julienne, algumas folhas de rúcula, lascas de parmesão e um fio de azeite de oliva extravirgem e …
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Bom apetite da Barbara!
Conservação
Conserve na geladeira por no máximo 24 horas, pois o queijo e a rúcula podem se deteriorar.
Coloque os tortellini em um recipiente hermético, tentando não sobrepô-los para evitar que se amassem ou deformem.
Esses tortellini não são adequados para congelamento, pois a bresaola e o recheio tendem a perder consistência e sabor uma vez descongelados.
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