O acompanhamento de outono é assim chamado porque é preparado com vegetais típicos deste período: abóbora, cogumelos, alho-poró e adição de batatas 🙂
O outono acabou de começar e os dias ainda estão quentes talvez um pouco demais para a época.
De manhã, o ar é fresco, mas depois, à medida que o sol sai, o ar se torna morno e depois quente.
Enfim, não reclamo porque o tempo ainda está bonito e isso incentiva a fazer boas caminhadas tanto em direção ao mar quanto ao campo ou à montanha.
Ontem comprei a primeira abóbora da estação e imediatamente a usei para preparar este saboroso acompanhamento.
A abóbora que eu adoro é a mantovana porque é mais saborosa, embora seja mais difícil de cortar, mas no final vale a pena 😉
No entanto, se você não tiver a abóbora mantovana, pode usar a outra mais macia.
Também adicionei algumas batatas, alho-poró e cogumelos porcini secos.
Se você não tiver cogumelos secos, pode usar os frescos.
É um acompanhamento que pode ser acompanhado de queijos ou pratos de carne.
P.S.: Experimente também as:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 241,27 (Kcal)
- Instrumentos 41,88 (g) dos quais açúcares 8,41 (g)
- Proteínas 9,29 (g)
- Gordura 5,39 (g) dos quais saturados 0,83 (g)dos quais insaturados 0,18 (g)
- Fibras 6,75 (g)
- Sódio 309,46 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o acompanhamento de outono
- 800 g abóbora
- 400 g batatas
- 1 alho-poró
- 50 g cogumelos porcini secos
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 ramo alecrim
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Concha
- 1 Colher de pau
Passos do acompanhamento de outono
Amolecer os cogumelos secos, deixando-os de molho em água fria por cerca de 30 minutos.
Limpar a abóbora, os alhos-poró e as batatas.
Cortar os vegetais em pedaços.
Em uma panela, adicionar o dente de alho e o azeite.
Deixar dourar por um minuto, (se preferir, retire o alho) e adicionar os vegetais cortados.
Se necessário, adicionar um pouco de água quente.
Cozinhar por cerca de 10 minutos, adicionar os cogumelos secos bem escorridos, o alecrim e continuar cozinhando por mais 10 minutos.
Adicionar sal e pimenta a gosto.
Desligar e servir o acompanhamento de outono imediatamente.
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