As berinjelas rajadas recheadas à pizzaiola são um acompanhamento adequado nesta época, quando as encontramos no auge da maturação 😉
As berinjelas rajadas são uma qualidade de berinjelas caracterizadas por estrias brancas e roxas, são sem espinhos, de formato oval e de sabor muito doce.
Costumo sempre comprar berinjelas de cor roxa, mas esta manhã o verdureiro tinha essa qualidade de berinjelas rajadas que comprei imediatamente para experimentá-las.
Quis fazê-las recheadas para saboreá-las hoje no almoço.
Para falar a verdade, com este calor, não tinha muita vontade de acender o forno, mas queria experimentá-las e me sacrifiquei um pouco, mas agora estou contente porque estavam muito gostosas e saborosas.
São ideais para fazer no verão e como recheio escolhi um simples com tomate fresco e mussarela.
Em vez de tomate fresco, você pode usar polpa de tomate.
P.S.: Experimente também as:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 285,10 (Kcal)
- Instrumentos 23,18 (g) dos quais açúcares 11,97 (g)
- Proteínas 15,00 (g)
- Gordura 16,55 (g) dos quais saturados 7,78 (g)dos quais insaturados 4,10 (g)
- Fibras 8,89 (g)
- Sódio 741,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 400 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para as berinjelas rajadas recheadas à pizzaiola
- 2 berinjelas
- 2 tomates
- 200 g mussarela
- 1 cebola
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. orégano
Ferramentas
- 1 Assadeira
- 1 Forma
- 1 Faca
- 1 Processador de alimentos
- 1 Frigideira
- 1 Papel manteiga
Passos das berinjelas rajadas recheadas à pizzaiola
Lave as berinjelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento, com uma faca corte começando pelas bordas toda a polpa e reserve.
Forre uma assadeira com papel manteiga, coloque as berinjelas cortadas e polvilhe sal e um fio de azeite na casca das berinjelas.
Pré-aqueça o forno a 200°C em modo ventilado e asse as berinjelas por cerca de 20 minutos.
Pique a polpa junto com a cebola e o alho.
Despeje em uma frigideira com um fio de azeite e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que a mistura esteja macia.
Adicione os tomates cortados e ajuste o sal se necessário, e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Recheie as berinjelas com o recheio preparado, polvilhe orégano a gosto e finalize com pedaços de mussarela.
Pré-aqueça o forno a 200°C em modo ventilado e asse por mais 5 minutos ou até que a mussarela derreta.
Sirva as berinjelas rajadas recheadas à pizzaiola imediatamente.
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