Depois dos cannoli sicilianos, estou aqui para apresentar outra especialidade siciliana: a caponata
A caponata é um rico acompanhamento de legumes que, dependendo das regiões em que é preparada, apresenta diferentes variantes.
O ingrediente principal são as berinjelas que são cozidas junto com tomates, azeitonas, alcaparras, cebolas e adição de pinhões ou crustáceos, ou polvos, ou anchovas, ou atum, etc.
Tudo isso acompanhado de um denominador comum: o tempero agridoce que dá aos legumes um sabor particular.
A receita original prevê a fritura das berinjelas, mas eu simplesmente as cozinhei em água.
P.S.: Recomendo que você também experimente as:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para a caponata
- 3 Berinjelas
- 1 cebola
- 200 g azeitonas pretas sem caroço
- 50 g Alcaparras
- 300 g Tomates
- 50 g Pinhões
- 50 g Vinagre de vinho branco
- 50 g Açúcar
- 2 colheres Azeite de oliva extravirgem
- a gosto Manjericão
Ferramentas
- 1 Bandeja
- 1 Peneira / Escorredor
- 1 Frigideira
- 1 Concha
Preparo da caponata
Lave e corte as berinjelas em cubos.
Em uma bandeja, coloque um escorredor, adicione os cubos de berinjela com sal grosso e coloque um peso em cima.
Deixe assim por uma hora.
Todo esse processo é para remover a água de vegetação e para eliminar o sabor amargo.
Enquanto isso, em uma frigideira grande, coloque a cebola picada com um pouco de água.
Após 10 minutos, adicione os cubos de berinjela previamente lavados para remover o excesso de sal.
Depois de 10 minutos, adicione as azeitonas, as alcaparras dessalgadas e os pinhões.
Se estiver secando muito, adicione um pouco de água quente.
Após 10 minutos, adicione os tomates picados e continue cozinhando por mais 10 minutos.
Adicione o vinagre e o açúcar.
Deixe o vinagre evaporar, desligue o fogo e adicione o azeite e algumas folhas de manjericão.
Deixe esfriar e a caponata está pronta para ser degustada.
Bom apetite e boa noite 😉
Notas
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