O ensopado de coelho é um suculento prato principal que pode ser preparado em qualquer época do ano.
Após um período de clima ameno, o frio está chegando e, assim, tenho vontade de cozinhar pratos mais elaborados e nutritivos 🙂
O ensopado de coelho é um desses, mas é simples de preparar.
Muitas vezes o preparo e, a cada vez, fica sempre mais gostoso 😀
Existem muitas versões: alguns colocam batatas, outros tomates, e há quem o cozinhe simplesmente em branco.
Na minha versão, coloco tanto as batatas quanto os tomates para deixá-lo ainda mais saboroso.
Adicionei também folhas de louro, mas se você não tiver, pode usar sálvia, alecrim ou outras ervas aromáticas de sua escolha.
Em vez de água, você pode usar caldo de legumes.
Aqui na Ligúria, o coelho é usado para saborear muitos pratos deliciosos, então além desta receita, recomendo que experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o ensopado de coelho
- 1 kg coelho em pedaços
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talo de aipo
- 1 dente alho
- 500 g tomatinhos
- 12 batatas novas
- 1 copo vinho branco
- q.b. água
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- 3 folhas louro
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Colher de madeira
- 1 Concha
Passos do ensopado de coelho
Limpe, pique os legumes: cebola, cenoura, aipo com o alho e coloque-os em uma panela grande com um fio de azeite.
Acenda o fogo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
Adicione os pedaços de coelho previamente bem lavados sob água fria da torneira com água, as folhas de louro e cubra com uma tampa.
Após alguns minutos, adicione o vinho branco e cozinhe por 50 minutos, mexendo frequentemente com uma colher de madeira.
Adicione água quente, se necessário.
Adicione os tomates picados, as batatas novas descascadas e continue a cozinhar por mais 40 minutos aproximadamente.
Antes de desligar, salgue a gosto e sirva imediatamente quente.
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