A farinata branca é uma variante da farinata genovesa que é originária do Levante Ligure e é preparada com farinha de grão-de-bico 🙂
A farinata branca, por outro lado, é originária do Ponente Ligure, também é chamada de farinata de Savona e é preparada com farinha 00.
O procedimento e os ingredientes são os mesmos da genovesa: farinha, água, óleo e sal.
Eu adoro a farinata e agora sempre preparo em casa porque não é difícil, basta prestar atenção a algumas dicas.
Sempre preparei a genovesa porque, morando na província de Gênova, aqui é comum saborear esta.
Desta vez, no entanto, quis experimentar também a do Ponente.
A farinata branca também é muito fina e é servida quentíssima logo que sai do forno.
Antes de assar, para torná-la mais gostosa, pode-se aromatizar com fatias finíssimas de cebola ou com orégano ou alecrim.
Se quiserem experimentar, aqui embaixo está a minha receita.
E por que não experimentar também a genovesa?
Aqui está abaixo mais 2 receitas típicas 😉
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: forma de 34 cm de diâmetro
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 271,88 (Kcal)
- Instrumentos 44,75 (g) dos quais açúcares 1,06 (g)
- Proteínas 6,88 (g)
- Gordura 8,60 (g) dos quais saturados 1,17 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sódio 1.462,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a farinata branca
- 250 g farinha 00
- 700 ml água
- 35 ml azeite de oliva extravirgem
- 1/2 colher de chá sal
Passos da farinata branca
Em uma tigela grande, despeje a farinha 00, a água aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau para evitar a formação de grumos.
Adicione o azeite e o sal.
Cubra com uma tampa e deixe descansar em temperatura ambiente durante a noite.
No dia seguinte, antes do almoço, pré-aqueça o forno na temperatura mais alta (eu 250°C) com a função grill e aqueça a forma.
Depois, retire a forma e despeje a mistura previamente mexida com a colher de pau.
Asse e cozinhe por cerca de 20 minutos ou até que se forme uma leve crosta na superfície.
Sirva imediatamente quente, cortada em fatias.
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