A focaccia com tomatinhos e sementes de gergelim é um pão salgado que preparei para o almoço de hoje.
Ontem à noite, após o jantar, preparei a massa, deixei-a descansar durante toda a noite e esta manhã recheei e assei no forno.
Usei farinha de espelta que tinha sobrado e tomatinhos amarelos que comprei ontem.
Normalmente uso pouco a farinha de espelta e quis experimentá-la nesta focaccia e, para ser honesta, gostei muito.
Além disso, a farinha de espelta possui muitas fibras, uma quantidade adequada de carboidratos, proteínas, sais minerais e vitaminas do grupo B.
Ela tem baixo índice glicêmico e, portanto, é adequada para quem tem diabetes.
É uma focaccia que pode ser apreciada a qualquer hora do dia: no almoço ou no jantar.
Também é leve porque a presença do fermento natural a torna mais digerível.
Eu recomendo e, se você não tiver tomatinhos amarelos ou não conseguir encontrá-los, pode usar os vermelhos.
Para torná-la mais saborosa, polvilhei a superfície com sementes de gergelim.
Então, se você tiver todos os ingredientes à disposição, prepare e não se arrependerá 😉
P.S.: Outras receitas similares que recomendo são:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: forma de 26 cm de diâmetro
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 522,67 (Kcal)
- Instrumentos 93,64 (g) dos quais açúcares 0,79 (g)
- Proteínas 21,30 (g)
- Gordura 7,47 (g) dos quais saturados 0,74 (g)dos quais insaturados 0,37 (g)
- Fibras 8,13 (g)
- Sódio 615,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a focaccia com tomatinhos e sementes de gergelim
- 400 g farinha de espelta
- 100 g farinha Manitoba
- 100 g fermento natural (ou 8 g de fermento biológico fresco ou 3 g de fermento biológico seco)
- 250 g água
- 1 colher de chá sal
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres de sopa água
- 13 tomatinhos amarelos
- a gosto orégano
- a gosto sementes de gergelim
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha
- 1 Colher
- 1 Forma
Passos da focaccia com tomatinhos e sementes de gergelim
Preparar a massa:
na mesa, despeje a farinha de espelta, a farinha Manitoba e o fermento natural.
Em uma panela pequena, despeje a água na qual o sal e o azeite foram dissolvidos.
Mexa a mistura com uma colher, acenda o fogo e, após alguns segundos, apague.
Deve estar morno.
Despeje a mistura líquida sobre as farinhas e o fermento natural.
Trabalhe a mistura com as mãos até formar uma bola firme e elástica.
Coloque-a em uma tigela coberta e deixe descansar em local quente até dobrar de tamanho.
Preparar a emulsão:
em uma tigelinha, despeje 2 colheres de sopa de água com 2 colheres de sopa de azeite e reserve.
Pegue uma forma, forre com papel manteiga, abra a bola com as mãos, adicione a emulsão preparada e espalhe bem sobre toda a massa com a colher.
Preparar a cobertura:
coloque os tomatinhos amarelos e despeje o orégano e as sementes de gergelim a gosto.
Preaqueça o forno a 200°C em modo estático e asse a focaccia por cerca de 30 minutos.
Sirva imediatamente.
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