O panetone salgado é um pão fermentado para servir durante as festividades natalinas como aperitivo ou acompanhamento.
Falta pouquíssimo para o Natal e acho que a maioria de vocês já sabe o que cozinhar 🙂
Caso ainda haja alguém indeciso sobre os aperitivos ou acompanhamentos, este panetone salgado pode ser uma ideia.
Experimentei pela primeira vez nesses dias e ficou gostoso e saboroso.
No início queria recheá-lo com vegetais, mas depois optei por queijo e frios.
O panetone salgado também pode ser preparado com outros queijos: asiago, gruyère ou caciocavallo.
Na minha versão, não usei ovos e manteiga.
Acelerei o processo fazendo uma única massa à mão.
Quem preferir pode usar a batedeira.
Se eu te deixei curioso, aqui está a receita 😉
P.S.: Eu recomendo que você também experimente:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 22 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: forma de panetone
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Ano Novo, Natal
- Potência 812,56 (Kcal)
- Instrumentos 115,62 (g) dos quais açúcares 2,57 (g)
- Proteínas 30,34 (g)
- Gordura 25,49 (g) dos quais saturados 3,92 (g)dos quais insaturados 2,56 (g)
- Fibras 3,42 (g)
- Sódio 888,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o panetone salgado
- 700 farinha Manitoba
- 100 g fermento natural (12 g fermento biológico fresco ou 3,5 fermento biológico seco)
- 350 ml água
- 8 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá sal (cheia)
- 50 g queijo scamorza
- 50 g presunto cozido (em cubos)
- 50 g salame
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Panela pequena
- 1 Forma panetone
Passos do panetone salgado
Em uma tigela, despeje a farinha Manitoba e o fermento natural.
Em uma panela pequena, aqueça a água com o sal dissolvido e o azeite.
Despeje a mistura líquida sobre a farinha e o fermento natural.
Misture com uma colher e depois com as mãos.
Despeje a mistura na mesa e continue a trabalhar com as mãos, adicione o queijo e o salame cortados em pedaços e o presunto em cubos.
Continue a trabalhar a massa com as mãos até formar uma bola.
Coloque em uma tigela coberta e deixe crescer durante a noite.
Pela manhã, retire a massa e coloque na forma de panetone untada com um pouco de azeite e deixe crescer até dobrar de tamanho (no meu caso, 10 horas).
Pré-aqueça o forno a 200°C em modo estático e asse o panetone salgado no meio do forno, após 10 minutos reduza para 190°C e após 5 minutos para 160°C por 35 – 40 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar e guarde em um saco plástico para alimentos.
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