A parmegiana de peixe é uma variação da tradicional parmegiana de berinjela 😉
É um prato principal com sabor de mar: é preparado alternando camadas de berinjela e tomate com mexilhões e amêijoas.
Hoje de manhã passei na peixaria e comprei mexilhões e amêijoas.
No início, queria adicioná-los à massa mas no final decidi experimentar este prato principal.
É realmente muito gostoso e eu apreciei no almoço 😀
Na minha versão, não fritei as berinjelas, mas assei no forno.
Se quiser, pode também adicionar camarões e polvilhar a superfície com queijo ralado.
A parmegiana de peixe é um prato, no mínimo, convidativo que aconselho a experimentar 🙂
P.S.: Além desta deliciosa receita, experimente também a:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 350,73 (Kcal)
- Instrumentos 32,11 (g) dos quais açúcares 8,09 (g)
- Proteínas 31,43 (g)
- Gordura 13,07 (g) dos quais saturados 2,73 (g)dos quais insaturados 3,86 (g)
- Fibras 8,71 (g)
- Sódio 1.347,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 230 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a parmegiana de peixe
- 500 g mexilhões (já limpos)
- 500 g amêijoas (já limpas)
- 500 g passata de tomate
- 1 dente alho
- 2 berinjelas
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. orégano
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 2 Frigideiras
- 1 Pirex
- 1 Faca
- 1 Colher
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos para a parmegiana de peixe
Lavar e remover o pedúnculo das berinjelas. Cortá-las em fatias finas de aproximadamente 5 mm de espessura.
Colocá-las em uma assadeira forrada com papel manteiga e assar no forno pré-aquecido a 180°C em modo estático por cerca de 20 minutos. Reservar.
Aqueça uma frigideira com o dente de alho e duas colheres de azeite, adicione os mexilhões já limpos e as amêijoas já purgadas, cubra com uma tampa e cozinhe até que as conchas se abram. Reserve junto com o líquido de cozimento. Retire as conchas dos mexilhões e amêijoas.
Em outra frigideira, leve o líquido de cozimento à fervura, adicione a passata de tomate e cozinhe por cerca de 20 minutos. Adicione sal, uma colher de azeite, pimenta e orégano.
Pegue um pirex de 25 x 18 cm, distribua no fundo uma primeira camada de molho, depois uma camada de berinjela, uma segunda camada de molho, prossiga com uma camada de mexilhões e amêijoas e continue alternando as camadas da mesma forma até esgotar os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 200°C em modo estático e asse a parmegiana de berinjela por cerca de 30 minutos.
Deixe descansar por alguns minutos e depois sirva.
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