A pizza aos 4 queijos com tomate é um fermentado muito saboroso 😉
Ontem eu renovei o fermento natural e usei um pedaço para preparar a pizza.
Como queria experimentar uma pizza um pouco diferente do habitual, escolhi fazer a de 4 queijos.
A receita original não prevê o uso do tomate, mas eu tinha um pouco de molho para usar e usei.
Em vez de usar a farinha 00, usei a farinha de espelta
Como queijos, usei gorgonzola, stracchino, mussarela e queijo parmesão ralado.
No lugar do stracchino ou da mussarela, você pode usar emmental, brie, fontina, asiago ou scamorza.
Preparei a massa ontem à noite e, após uma noite de fermentação, esta manhã cobri e saboreei no almoço 😀
A pizza aos 4 queijos com tomate é uma delícia para o paladar, de lamber os dedos…. nham nham
P.S.: Experimente também estas versões de pizza:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: forma retangular 30 cm x 20 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a pizza aos 4 queijos com tomate
- 300 g farinha de espelta
- 80 g fermento natural (ou 12,5 g de fermento biológico fresco ou 3,5 g fermento biológico seco))
- 150 g água
- 1/2 colher de chá sal
- 2 colheres azeite extra virgem (+ mais para untar as mãos)
- 250 g molho de tomate
- 80 g gorgonzola
- 1 mussarela
- 100 g stracchino
- 2 colheres parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Tigela
- 1 Colher
- 1 Faca
- 1 Forma
- 1 Papel manteiga
Passos para a pizza aos 4 queijos com tomate
Na mesa, despeje a farinha de espelta e o fermento natural.
Em uma panela pequena, aqueça por alguns segundos a água com o sal dissolvido e o azeite.
Mexa com uma colher e despeje a mistura sobre a farinha e o fermento natural.
Trabalhe a massa com as mãos e forme uma bola elástica.
Coloque-a em uma tigela coberta em local aquecido para fermentar durante a noite.
Pela manhã, pegue a massa e estenda-a com as mãos untadas de azeite na forma forrada com papel manteiga.
Despeje o molho de tomate
Pré-aqueça o forno a 200°C em modo estático e asse a pizza por cerca de 25 minutos.
Abra o forno e cubra com os queijos picados e as 2 colheres de parmesão ralado.
Coloque de volta no forno e asse por mais 5 minutos aproximadamente.
Retire do forno e sirva a pizza aos 4 queijos com tomate quente.
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