A pizza doce de Páscoa é um pão doce típico do centro da Itália, preparado durante o período pascal.
Nesses últimos dias o frio voltou, nas montanhas voltou a nevar e não parece que a primavera tenha começado.
Mas esta manhã está um dia lindo de sol e o clima está agradável, o ar está um pouco mais ameno e eu aproveitei para fazer uma boa caminhada relaxante.
Ontem à noite me dediquei à preparação deste doce pascal 🙂
Preparei a massa e deixei crescer durante toda a noite e, esta manhã, assei no forno.
A pizza doce de Páscoa costuma ser apreciada no café da manhã do domingo de Páscoa, mas também é ótima para os dias seguintes ou como sobremesa.
Existem várias versões: quem coloca frutas cristalizadas e não as passas, ou vice-versa.
Eu preferi a versão com frutas cristalizadas, passas e licor de anis.
Pode-se pincelar a superfície com ovo e confeitos coloridos.
Eu usei bolinhas prateadas.
Se você não tiver a forma de panetone, pode utilizar uma forma com aro removível de 16 – 18 cm de diâmetro e bordas altas.
Se quiser experimentar a minha versão, aqui vai a receita 😉
P.S.: Sugiro também que experimentem a:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: forma para panetone
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para a pizza doce de Páscoa
- 250 g farinha 00
- 250 g farinha Manitoba
- 120 g fermento natural (ou 12,5 g de fermento biológico fresco ou 7 g de fermento biológico seco)
- 120 g açúcar
- 70 ml azeite extravirgem
- 250 ml leite
- 120 g frutas cristalizadas
- 100 g passas
- 1 colher licor de anis
- 1 raspas de limão (raladas)
- 1 raspas de laranja (raladas)
- a gosto confeitos prateados
Utensílios
- 1 Tigelinha
- 1 Tigela
- 1 Panela pequena
- 1 Colher
- 1 Ralador
- 1 Faca
- 1 Papel manteiga
- 1 Forma panetone
Passos da pizza doce de Páscoa
Em uma tigelinha, coloque as passas de molho em água morna por pelo menos uma hora.
Em uma tigela, coloque as farinhas, o açúcar e o fermento natural.
Em uma panela pequena, aqueça o leite com o azeite. Deve ficar morno.
Despeje o leite com o azeite sobre as farinhas e comece a mexer com uma colher e depois com as mãos.
Coloque sobre a bancada, acrescente as frutas cristalizadas, as passas secas e enfarinhadas e, por último, as raspas de laranja e limão raladas com o licor.
Mexa tudo sempre com as mãos até formar uma bola macia.
Coloque-a em uma forma para panetone forrada com papel manteiga, faça delicadamente um corte em X na superfície com uma faca e coloque os confeitos prateados.
Preaqueça o forno a 180°C em modo estático e asse a pizza doce de Páscoa por 50 – 60 minutos ou até dourar.
Retire do forno e vire sobre uma grade para esfriar.
Conserva-se em um saco plástico para alimentos.
