Os raviolis de radicchio, speck e gorgonzola são o primeiro prato que degustei no Dia de Reis 🙂
Após as festividades de Natal, voltamos lentamente à normalidade e às vezes não é fácil, ainda mais quando o tempo não ajuda.
Nestes dias o tempo está cinza e chuvoso e só hoje parece ter clareado um pouco.
Esta manhã, finalmente, tive algum tempo para mim e, depois de ir ao cabeleireiro, voltei para casa para cuidar de algumas tarefas domésticas e, após o almoço, dediquei-me ao blog 😉
Ao ver as últimas receitas, percebi que ainda não tinha publicado a receita dos raviolis com radicchio, speck e gorgonzola e, assim, à tarde escrevi e publiquei.
Nunca tinha experimentado essa combinação: geralmente o recheio que uso nos raviolis é com acelga ou borragem ou espinafre com ricota.
Decidi, então, mudar e preparar desta vez um recheio com radicchio, speck e gorgonzola e gostei muito 😀
Eu os temperei com um molho de tomate fresco, mas também ficam bons simplesmente assim ou com manteiga e sálvia.
Se você também quiser experimentá-los, aqui está a minha receita 🙂
P.S.: Experimente também os:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para os raviolis de radicchio, speck e gorgonzola
- 300 g farinha de semolina de trigo duro remacinada
- q.b. água morna
- 1 pitada sal
- 300 g radicchio
- 100 g gorgonzola
- 50 g speck
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 200 g tomates
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 3 Tigelas
- 1 Frigideira
- 1 Processador de alimentos
- 1 Faca
- 1 Colher de chá
- 1 Cortador de massa dentado
- 5 Pratos
- 1 Panela
- 1 Escumadeira
- 1 Máquina de macarrão
Passos dos raviolis de radicchio, speck e gorgonzola
Preparar a massa:
na mesa, despeje a farinha, o sal e a água morna aos poucos.
Trabalhe a massa com as mãos e forme uma bola. Deixe descansar em temperatura ambiente em uma tigela coberta.
Enquanto isso, prepare o recheio:
em uma frigideira, aqueça o óleo e adicione o radicchio cortado em tiras. Cubra com a tampa e deixe cozinhar por 6-7 minutos. Se secar demais, adicione um pouco de água quente. No final do cozimento, adicione sal.
Pique o radicchio com o speck e coloque-o em uma tigela com o gorgonzola. Misture até obter uma mistura homogênea.
Divida a bola em 3 partes e, com a ajuda da máquina de macarrão ou do rolo, estenda finas folhas de massa. Se grudarem, adicione farinha de semolina.
Estenda as folhas na mesa e, com uma colher de chá, faça montinhos de recheio distantes pelo menos 3 cm.
Pincele as bordas com água e cubra com outra folha, pressione com os dedos ao redor do recheio para expelir o ar.
Com a ajuda de um cortador de massa dentado, corte ao redor para formar o ravioli.
Continue assim até terminar todas as folhas de massa.
Polvilhe grandes pratos com farinha e coloque um a um os raviolis, polvilhando mais farinha por cima para que não grudem.
Leve uma panela cheia de água salgada para ferver. Adicione um a um os raviolis e cozinhe até que subam à superfície. Com a ajuda de uma escumadeira, retire-os e coloque em uma grande tigela.
Corte os tomates e bata-os, tempere com o óleo e o sal.
Com este molho de tomate fresco, tempere os raviolis.
Quem preferir pode polvilhar também queijo ralado a gosto.
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