O risoto ao nero de lula é um prato principal de frutos do mar que eu adoro 🙂
Como vocês já sabem, eu gosto muito de pratos principais à base de peixe, mas ainda não tinha experimentado este prato.
E eis que hoje tive a oportunidade de experimentá-lo e devo dizer que é super gostoso.
Nesta manhã, saí para as compras semanais habituais e passei na peixaria para comprar umas lulas.
O peixeiro limpou as lulas separando o nero, então, chegando em casa, comecei a prepará-lo para o almoço.
Quem preferir pode adicionar meio copo de vinho branco.
Não coloquei sal porque o caldo já é bastante saboroso por si só.
P.S.: Recomendo que experimentem também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 503,47 (Kcal)
- Instrumentos 76,78 (g) dos quais açúcares 3,49 (g)
- Proteínas 28,35 (g)
- Gordura 8,38 (g) dos quais saturados 1,11 (g)dos quais insaturados 1,06 (g)
- Fibras 2,08 (g)
- Sódio 850,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o risoto ao nero de lula
- 350 g arroz
- 500 g lulas (com o nero delas)
- 1 cebola
- q.b. caldo de peixe
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 ramo salsinha
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Colher de pau
Passos do risoto ao nero de lula
Lavar as lulas em água corrente fria e cortá-las em tiras pequenas.
Picar a salsinha lavada, secar e reservar.
Numa panela, colocar as duas colheres de azeite e a cebola picada.
Acender o fogo e deixar dourar por alguns minutos, depois adicionar as lulas cortadas em tiras e cozinhar por alguns minutos mexendo sempre.
Adicionar o arroz, deixá-lo tostar por cerca de 2-4 minutos e adicionar o caldo de peixe. (Quem preferir pode adicionar meio copo de vinho branco).
Adicionar o nero das lulas e cozinhar por mais 20 minutos aproximadamente, mexendo sempre, adicionando mais caldo de peixe se necessário.
Ao final do cozimento, adicionar a salsinha picada e servir o risoto ao nero de lula imediatamente quente.
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