O risoto com folhas de nabo é um prato principal que costumo preparar frequentemente nessa época.
As folhas de nabo começam a aparecer e aproveitei logo para cozinhá-las hoje no almoço.
Até alguns anos atrás, eu nunca as tinha experimentado.
Foi graças a uma amiga querida que um dia me convidou para passar alguns dias na Calábria e uma vez no almoço experimentei as folhas de nabo.
Gostei muito delas e desde aquela vez quando chega essa época as compro sempre para preparar alguma delícia.
E além disso, os vegetais em geral fazem muito bem à nossa saúde.
Hoje, por exemplo, as saboreei com arroz 🙂
Como ainda não tinha postado a receita, aproveitei agora para escrevê-la 😉
Como sempre, é um prato principal simples e leve.
Se quiser preparar o caldo de legumes em casa, pode seguir esta minha receita: Caldo de legumes
No final do cozimento, você pode adicionar, se gostar, queijo parmesão ralado.
P.S.: Experimente também esta receita:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 457,51 (Kcal)
- Instrumentos 89,51 (g) dos quais açúcares 2,02 (g)
- Proteínas 9,75 (g)
- Gordura 5,86 (g) dos quais saturados 0,96 (g)dos quais insaturados 0,40 (g)
- Fibras 6,48 (g)
- Sódio 653,74 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o risoto com folhas de nabo
- 350 g arroz
- 1 kg folhas de nabo
- q.b. caldo de legumes
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Caçarola
- 1 Faca
- 1 Colher
- 1 Concha
Passos do risoto com folhas de nabo
Limpe as folhas de nabo procurando remover as folhas mais danificadas, os talos mais duros e cortá-las com uma faca.
Escalde-as por poucos minutos em uma panela cheia de água e reserve-as.
Em uma caçarola, aqueça o azeite e adicione a cebola picada, deixando-a murchar por 5 minutos.
Se necessário, adicione caldo de legumes.
Junte o arroz adicionando mais caldo de legumes e continue mexendo com uma colher.
Perto do fim do cozimento, adicione as folhas de nabo e depois sal e pimenta a gosto.
Após alguns minutos, desligue e sirva o risoto com folhas de nabo quente.
Quer ficar sempre atualizado sobre as últimas novidades? Venha me visitar na minha página Facebook e torne-se fã. Você também me encontra no Instagram, Twitter e Pinterest
