A torta de alho-poró ligure é uma torta salgada de origem francesa.
Apareceu pela primeira vez no século XIX nas mesas das famílias mais ricas de Genova porque o alho-poró era um vegetal pouco cultivado na época e muito caro.
Hoje em dia, o alho-poró é facilmente encontrado no mercado e muitas vezes é utilizado em várias receitas.
Em minha casa o alho-poró é muito utilizado: para dar sabor a sopas, pratos principais e também em tortas salgadas.
Hoje apresento a vocês uma versão de torta salgada que é preparada aqui na Ligúria.
Como base utilizei massa louca, que é uma massa simples muito usada na preparação de tortas salgadas na Ligúria 🙂
O recheio é composto por alho-poró e prescinseua.
A prescinseua é um queijo típico ligure e tem uma consistência entre iogurte e ricota.
Como só é encontrado por aqui, você pode usar ricota em seu lugar.
No recheio também são adicionados 2 ovos, mas eu não coloquei.
P.S.: Experimente também a:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: forma de 24 cm
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a torta de alho-poró ligure
- massa louca
- 500 g alho-poró
- 250 g prescinseua (ou ricota)
- 2 colheres Grana Padano ralado
- 1 fio azeite de oliva extra virgem (+ mais para pincelar a superfície)
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Colher
- 1 Rolo
- 1 Forma
Passos da torta de alho-poró ligure
Prepare a massa louca seguindo esta minha receita: massa louca
Limpe e lave os alhos-poró.
Em uma panela, coloque um fio de óleo e adicione os alhos-poró cortados em rodelas.
Cubra com a tampa e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Coloque os alhos-poró em uma tigela e adicione sal a gosto. Adicione a prescinseua ou a ricota com o queijo ralado e mexa com uma colher.
Divida a massa louca em 2 partes e com a ajuda de um rolo, estenda 2 folhas finas.
Unte ou cubra com papel manteiga uma forma e coloque metade da folha, despeje a mistura de alho-poró
e cubra a superfície com a outra metade da folha, enrolando as 2 folhas nas laterais uma na outra.
Pincele a superfície com um fio de óleo.
Pré-aqueça o forno a 180°C em modo estático e asse a torta de alho-poró ligure por cerca de uma hora.
Pode ser apreciada tanto quente quanto fria 😉
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